銀座アスター食品（以下、銀座アスター）は、来年 2026年 12月に創業 100周年を迎えます。
それを記念し、100周年ロゴを新たに作成しました。

100周年ロゴ

 

また、特設サイトおよび、公式YouTubeチャンネルを開設しました。
さらに、2025年 12月 20日・ 2026年 1月 3日放送予定のBSフジ『小山薫堂 東京会議』にて特集を放送予定です。
2026年には、名菜席と本店賞味会を実施し、銀座本店では復刻メニューも順次登場予定です。

100周年に先駆けて、「銀座アスター100周年記念イベント」が先週 11月 26日に銀座アスター本店で開催されました。
イベントには、長きにわたり銀座アスターを愛顧されてらっしゃる 人間国宝で歌舞伎俳優の坂東玉三郎さんも登壇されました。

 

■ 100周年プロモーションと100年の歩み

 

銀座アスター食品 代表取締役社長 矢谷 郁さん

 

矢谷さん：
変わらない伝統と、変わり続けるトレンド。そのどちらも尊重する“不易流行”の企業でありたいと考えております。
そして、永遠のブランドを目指し、本物を求めるお客様の期待に応える価値を描き続けてまいります。

 

写真左 銀座アスター食品 調理顧問 皆川幸次さん

 

皆川さん：
先人たちが長い年月をかけて培ってきたものは、私たちにとって大きな財産であり、看板に掲げる「中国名菜」の名に恥じぬよう、次の世代につなぐ責務があります。

 

続いて、人間国宝・歌舞伎俳優 坂東 玉三郎さんも加わり、トークセッションが行われました。

 

人間国宝・歌舞伎俳優 坂東 玉三郎さん

 

坂東さん：
関東大震災や空襲を乗り越えて続いてきたということは、私たちには経験のないことばかりで、改めてすごさを実感しました。

 

■玉三郎さん愛用の特製弁当を公開

 

 

銀座アスターでは、玉三郎さんの好みやその日の体調に合わせ、特別メニューで弁当を作っています。
本イベントでは、玉三郎さんのお気に入りである「黒豚と海老の餃子」をはじめ、全6種のメニューを披露しました。

 

 

玉三郎さん：
餃子は普通の観念を超える美味しさです！

 

■揮毫セレモニー：　玉三郎さんの未来への言葉は「不易流行」

 

記念イベントの最後には、玉三郎さんによる揮毫（きごう）セレモニーも実施されました。

 

 

次の 100年に向けて、「不易流行」を発表。

 

 

玉三郎さん：
古いことを大事にしつつも、今どうであるかを大事にしていかなけ ればいけない。
新しいという事を軽んじるのではなく、十分に理解して変わっていくことが大切だと思います。

 

■100周年に向けた名菜席・賞味会

 

 

2026年 12月の創業 100周年に向け、銀座アスターでは記念した特別な「名菜席」を 2026年 11月 10日・11日に開催予定です。
さらに、本店では賞味会を全 4回で実施予定。
第 1回は 2025年12月9 日に「日本の旬を纏った中国料理の格式」をテーマに実施します。
第 2回以降の詳細については、決定次第あらためて案内します。
また、銀座本店にて昭和の人気メニューを現代風にアレンジした復刻メニューも順次登場する予定です。

 

名菜席について

名菜席は、銀座アスター各店舗の調理長が一堂に会し、「名菜」と呼ぶにふさわしい料理をメインディッシュに据え、その技を披露する特別賞味会です。
1977年から 50年近くにわたり、388回の開催しました。
料理にとどまらず、席のしつらえや、中国の楽曲・舞踊・器・調度品などを取り入れ、中国の食文化そのものを体験していただく場としても、多くのお客様より支持をいただいています。
単なる味の体験にとどまらない、銀座アスターならではの食文化の創造をお届けします。

 

 

質疑応答セッションでは、楽しいニュース.comから、矢谷社長に質問しました。

 

－　銀座アスターを創業されたおじい様やご両親の「食」にまつわるエピソードなどあれば教えてください

矢谷社長：
祖父は美味しいもの好き、新しいもの好きで、好奇心の強い人で、いろいろなところに行っては美味しいものを見つけて、商品かしてお店のお客様に提供し、お客様の反応を見るのが大好きで、それを繰り返していたようです。
そういった繰り返しが今の銀座アスターに続いています。
父親は中国の原典情報をまず学術的に整理整頓して体系立てていくのが得意な人でした。
母親はそれを受けて感覚的にその料理がどう魅力があるのか日本のお客様にどう喜んでいただけるのかどう商品かできるのかというのを具体化するのが得意な人でした。
二人の両輪で中国から持ち帰り、形にしてきたことの積み重ねが銀座アスターの歴史を作ってきました。

 

 

銀座アスター100周年プロモーション
100周年記念特設サイト：　https://100th.ginza-aster.co.jp/
銀座アスター公式YouTubeチャンネル：　https://www.youtube.com/@GinzaTableTalk
BSフジ『小山薫堂 東京会議』：　https://www.bsfuji.tv/tokyokaigi/

 

（取材： 森川 創）