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2026.01.15フード・ドリンク

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町と UCC の“飲まないコーヒー”『YOINED（ヨインド）』が初コラボ！コーヒーとカクテルが織りなす格別の余韻に浸るバレンタイン向けメニューが限定登場！

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町と日本初※¹の独自製法でコーヒーの香りの余韻を追求した、現在“飲まないコーヒー”『YOINED(ヨインド) 』を販売中の UCC上島珈琲株式会社（以下 UCC）は、バレンタインシーズンに向けたペアリングメニューをコラボレーションして開発、本日 1月 15日(木)から 2月 14日(土)の期間限定で同ホテル内のラウンジ・バー「Sky Gallery Lounge Levita」ならびにオーセンティック・バー「The Bar illumiid」にて提供します。
今回のコラボレーションは、ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町のバーテンダーと UCC コーヒーアカデミー専任講師が『YOINED』の魅力を最大限に引き出すために考案した 2種のカクテルと、両者が共同開発した革新的エスプレッソマティーニを届けます。

昨日、1月 14日にメディア向けに『オリジナルカクテルペアリング先行試食試飲会』が開催されましたので、参加してきました。

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町セールス&マーケティング部門　中尾根由梨さん

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町セールス&マーケティング部門支配人金光善丈さん

UCCジャパン株式会社『YOINED』ブランドマネージャー小坂朋代さん

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町バーテンダー今成豊さん

UCCコーヒーアカデミー講師土井克朗さん

UCC の日本初※¹ の独自製法により誕生した“飲まないコーヒー”『YOINED』は、「コーヒー豆の香りや味をすべて味わってみたい」という研究者の探求心から、20年以上の時を経て誕生したコーヒー食品です。(過去にご紹介した記事）

36階から見えた東京スカイツリー

一方、ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町は、高層階から広がる眺望に、アートと静寂を融合させた空間で非日常を感じながらも心からくつろげる、“滞在そのもの”が体験となるホテルです。
“五感に働きかけ、記憶に残る体験を届ける”という共通の想いを持つ両社が出会ったことで、今回のコラボレーションが実現。
コラボレーションの舞台は、浮揚感あふれる「Sky Gallery Lounge Levita」と、重厚感漂う「The Bar illumiid」。
趣の異なる 2つのバーで、『YOINED』の深い余韻が溶け合う特別なメニューをご用意しました。
どの一杯も、香りが立ち上がる瞬間から、味わいが静かに後を引くまでの“余韻のストーリー”を愉しめるよう細部まで設計されています。

■ペアリングメニューについて

Truffevardier Pairing with YOINED(Guatemala)

Produced by ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町バーテンダー今成豊さん

クラシックなバーボンベースをあえて外し、マッカラン 12年とアマロを組み合わせた、世界的に有名なブールヴァルディエのツイスト。オレンジやキャラメル、ナッツの余韻を感じる YOINED の香りに浸りながらトリュフならではの高級感あるインパクトを、相性の良いスコッチとともにお楽しみいただく上質なおとなのためのカクテルです。
ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町が体現する“洗練されたクラシックスタイル“に、『YOINED』の革新性が重なり合うことで、この一杯が新たなラグジュアリー体験をお届けします。

料金：3,600円

試飲レポ：

グラスを近づけるとトリュフの香りがふわっと感じられます。

飲む前はもっとスコッチ感が強めかなと思っていたのですが、甘さも感じる味でした。

ORIGIN Pairing with YOINED(Colombia)

Produced by UCC コーヒーアカデミー東京校専任講師土井克朗さん

「コーヒーは果物である」という原点への気づきをテーマに生まれたコーヒーカクテルです。
果実由来の繊細で複雑な香りをもつコーヒーの本質に立ち返りながら、農園から 1杯のコーヒーになるまでの記憶を込めました。
ポイントは、大人のカルピスともいわれる乳酸菌系の風味が特徴の日本酒『讃岐くらうでぃ』をベースに使用し、コロンビアの複雑な味わいと合わせた点です。
コーヒーチェリーを表現したアクセントや、コーヒーの風味を引き立てるスモークなど、コーヒー愛と革新性に満ちた1 杯に仕上げました。

料金：3,600円

試飲レポ：

スモークとともにやってきたグラスの見た目のインパクトもさることながら、一瞬、果実ジュースかなと思わせるようなフルーティーな味でした。

■ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町とUCC の革新的エスプレッソマティーニも誕生

紀尾井町の地で日本の伝統と現代的な感性を世界に発信しつづけているザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町と、日本のコーヒーカルチャーを牽引してきた UCC が手を組み、日本の土地・技・感性がひとつのグラスに凝縮された、”革新的エスプレッソマティーニ”も誕生しました。

ベースには、ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町のレストランで提供している UCC のラグジュアリーコーヒーブランド「Largo（ラルゴ）」。
そこに、日本の素材に着目し、あえてウォッカではなくカクテルユースを想定して設計されたアルコール度数高めの芋焼酎を用い、黒蜜を合わせることで、一見王道ながら、クラシックなエスプレッソマティーニとは一風異なる、香り高く奥行きのある味わいを表現しました。

商品名：　Gallery Espresso Martini
料金：3,200円

※上記記載の料金には消費税が含まれています。別途、サービス料（15％）を加算されます。

試飲レポ：

飲んだ瞬間は、エスプレッソの香りがやってきて、その後、アルコールの強い刺激がやってくるカクテルでした。

■メニュー概要

期間：　2026年 1月 15日（木）〜2月 14日（土）
場所：　ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町（東京都千代田区紀尾井町 1-2）
Sky Gallery Lounge Levita/The Bar illumiid (35F)
内容：　『YOINED』とオリジナルカクテルのペアリングメニュー２種とエスプレッソマティーニを期間限定メニューとして提供

URL：　https://www.princehotels.co.jp/kioicho/plan/levita/yoined

■開発者のご紹介

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町　Sky Gallery Lounge Levita/The Bar illumiid バーテンダー今成豊さん

2016年にプリンスホテルのフラッグシップホテル、ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町に配属され、現在は「Sky Gallery Lounge Levita」および「The Bar illumiid」の責任者を務める。

＜受賞歴＞

2018年「HBA 東京支部主催第 11 回創作カクテルコンペティション」総合優勝東京都知事賞受賞

2024年「ホイッスルピッグカクテルコンペティション」準優勝、他多数受賞

UCC コーヒーアカデミー東京校専任講師土井克朗さん

UCC コーヒーアカデミー東京校の専任講師として、社内外の教育活動や、製品・レシピ監修、広報活動・競技会審査員など、グループを横断しマルチに活躍する。

＜受賞歴＞

「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ 2014 」優勝

「ジャパンコーヒーイングッドスピリッツチャンピオンシップ 2024」第 3 位入賞

■『YOINED』について

『YOINED』は、「コーヒーの香りを、もっと深く、もっと豊かに味わいたい」という研究者たちの思いから誕生した、 UCC が日本初※1 の独自製法で生み出した“飲まない
コーヒー”です。
カカオ豆からチョコレートを作る工程にヒントを得て、コーヒー微粉砕物がコーヒーオイルや硬化油でコーティングされ、フレッシュな香りを閉じ込める独自製法を確立しました。
見た目はチョコレートのようですが、カカオ豆を一切使用していないため、チョコレートとは全く異なる、新しいコーヒー食品です。
発売初年度の 2023年は、公式オンラインストアではわずか 5日で年内目標を達成、第 3弾の今シーズンも、わずか 2日で初回入荷分が完売し、予約期間中のご注文受付数は、昨年の 160％※² となり、大きな反響を呼びました。
インパクトのある香りと、コーヒーの余韻をじっくり楽しむ体験は、「初めての感覚」「見た目はチョコなのに全然違う、コーヒーの香りがすごい！」と多くの驚きの声をいただいています。
現在販売中の今シーズンの新作は、コーヒーの産地の違いで楽しめるよう、2つの名門農園産コーヒーを使用したコロンビア、グァテマラの 2 種をアソートにしました。
食べ比べることで、それぞれの香りと余韻の違いを堪能いただけます。

Colombia

【コロンビアウィラ県、ブルセラス地方ファーメンテッドウォッシュド】

トロピカルなインパクトから始まる風味。複雑な発酵を駆使し、近隣地区の豆を次々とブランド化させる、エルディビゾ農園とラス・フローレス農園のプロセス監修により生まれた希少豆です。

食レポ：

商品の紹介文にあるようにトロピカルでフルーティーな味でした。

2年前に発売された YOINEDの味に比べて、よりコーヒーを主張したような味わいでした。

Guatemala

【グァテマラカペテナンゴ農園ナチュラル】

香ばしさの奥に漂うオレンジやチェリーのような果実の甘み。甘み、酸味、苦味、すべての調和がとれたエレガントな余韻です。

食レポ：

Colombiaに比べて、落ち着いた味で、飲み物や他の食べ物と一緒に食べるのに向いている印象でした。

『YOINED』ブランドサイト：　https://www.ucc.co.jp/yoined/
UCC 公式オンラインストア：　https://store.ucc.co.jp/

※1 特許第 6849552号
コーヒー焙煎豆を粉砕し、その粉砕物と、別途コーヒー豆から抽出されたコーヒーオイル（食品中 1％以上 5％以下）、硬化油を混合・混錬する。これを成型して固めることで、コーヒー微粉砕物がコーヒーオイルや硬化油でコーティングされ、コーヒーの香りがしっかりと閉じ込められ、口に含んだときにコーヒーの香りが溢れ出す食品を製造する技術。
※2 予約期間：2024年 10月 22日〜10月 31日の 10日間、2025年 10月 28日〜11月 3日の 7日間での比較

■ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町

株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドが運営する最上級のホテルで、マリオット・インターナショナルの「ラグジュアリーコレクション」に加盟。
高層階ならではの眺望を芸術の域にまで高めた“ギャラリー”の名を冠するに相応しい空間に、機能性と快適性を追求した 250の客室、和食のメインダイニング、洋食のオールデイダイニング、特徴の異なる 2つのバー、クラブラウンジ、スパ＆フィットネスなどをご用意しております。

公式サイト：　https://www.princehotels.co.jp/kioicho/

Sky Gallery Lounge Levita（35F）

“浮揚感”漂う 2フロア吹き抜けの「滝」をイメージしたガラスアートに囲まれた、カクテルラウンジ・バー。
圧倒的スケール感のガラス窓からは、刻一刻と表情を変える都心の景色を万華鏡のように楽しめます。
https://www.princehotels.co.jp/kioicho/restaurant/levita/

The Bar illumiid（35F）

重厚感漂う落ちついた雰囲気のオーセンティック・バー。こだわりの一杯を求める方へおすすめの大人の隠れ家です。
個室も備え、よりプライベートな空間と時間をお楽しみいただけます。
https://www.princehotels.co.jp/kioicho/restaurant/illumiid/

■ホテルツアー

「オリジナルカクテルペアリング先行試食試飲会」のあとにザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町の客室などを見学させていただきましたので、写真中心に簡単にご紹介します。

写真ではお伝えできないのですが、各フロアごとに異なるアロマの香りが漂って視覚だけでなく嗅覚でもエレガントで落ち着いた雰囲気が演出されていました。