春は、いろいろなイベントや行楽で、ついつい食べ過ぎてしまう季節。
たまには野菜をメインにした食事で体内をリセットしたいですよね。
そんなときにぴったりの、美味しくカジュアルに野菜を楽しめるレストランカフェ NOZ BY T.Y.FARM（ノズ・バイ・ティーワイファーム、以下 NOZ）に行ってきました。
体に優しい“Made in TOKYOの野菜”を掲げたお店で、東京・青梅で植物性の原料を発酵・完熟させた堆肥づくりから無農薬で野菜を生産しているT.Y. FARMが直営するレストラン。
イタリアの２ツ星レストランで6年間、経験を積んだシェフ西田浩隆氏が「“Seed to Table”－ 種から食事まで －」をコンセプトに、T.Y. FARMの野菜生産チームと連携して料理を提供しています。
…と難しい話(笑)はこれぐらいにして、とにかく、しっかりたっぷり野菜を食べることができる NOZにさっそく潜入です。
まずは、外観。テラス席もあります。これからの季節、日差しや風を感じながら食事するのにぴったりですね。
ランチメニューは、3種類のサラダ、3種類のメイン料理、3種類のデザートから食べたいものをチョイスします。
3種類のサラダ：
A ケールシーザー B ビーツ＆グリーン C グレインズ
3種類のメイン料理：
A ボルケッタ B ホットプレスダンドイッチ C ストッカフィッソ
3種類のデザート：
A 青梅産レモンと自家製リコッタチーズの米粉タルト B 米粉マフィン バナナとキウイとチョコレート C TOKYOブリュレ
注文をするとその場で、お店の人が野菜の盛り付けをしてくれて、出来上がる様子も見ながら、会計を済ませてセルフサービスでテーブルに持っていくスタイルです。
ランチメニューには、ハーブウォーターやベリーウォーターもセルフサービス飲むことができます。食事をしながら、ハーブやベリーの香りを楽しめます。
ケールシーザーサラダは、カーリーケール、スーパーフードのキヌア、ベビーリーフ、クルミ、塩レモン、グラナパダーノチーズと組み合わせた健康的で栄養満点のサラダ。
ケールというと、健康に良い野菜ですが、苦かったり青臭かったりというイメージがあります。でも、このケールはまったく違って、苦みもクセも強くなくて食べやすいです。
噛むほどに野菜本来の味が感じられて、チーズの味だけで、イタリアンドレッシングなしでもおいしく食べられます。ただ、そのドレッシングもサワー系でオリーブオイルがたっぷり使われていて美味しいので、かけて食べるのもオススメです。
ストッカフィッソの干し鱈も優しい味、松の実やオリーブの実も入っていてヘルシーです。
イタリアンパセリはまったくクセがないので、ハーブが苦手の方でも大丈夫です。
松の実が良いアクセントになっているイタリアの家庭の味という感じです。
野菜もイタリア料理に合うようなおしゃれなものが多く入っています。
デザートは、青梅産レモン、自家製リコッタチーズの米粉タルト。
無農薬レモンがあっさりしていて、皮ごと使っているのに苦みもなくて美味しく、米粉がヘルシーです。
カメラマンが選んだのは、サラダはグレインズ、メインはポルケッタ、デザートは米粉マフィン バナナとキウイとチョコレートをチョイス。
グレインズは、大麦、玄米、ルッコラ、スカモルツァ、ボイルドエッグ、プロシュート、
グリーンオリーブ、イタリアンパセリ、グラナパダーノ、バジルが入っています。
ポルケッタは、琉球ロイヤルポークを皮付きでパリッと焼いていて、サッパリしています。お肉とお肉の間にテンゲルというハーブがサンドされています。
付け合わせの黒田五寸人参のローストもスイーツのような甘味があります。
デザートの米粉マフィンの中には、キウイのジャムが入っています。
「産地が東京の野菜というだけで珍しいと感じてしまいます。
地産地消には賛成で、輸送コストや保管コストをあまりかけずに地元で採れたものを食べることができるのは良いですよね。
いろいろな種類の東京産の野菜があってビックリというのが率直な感想です。
そして、NOZは 品川ふ頭にあるので、食事のあとは、湾岸の景色を眺めながら、ちょっとお散歩してみるのも楽しそうですね。」（久保井朝美さん）
（モデル 久保井 朝美）
関連リンク：
▼NOZ BY T.Y.FARM 天王洲アイル
▼T.Y.FARM ： 東京 オーガニック ファーマー
▼久保井朝美プロフィール
http://www.weathermap.co.jp/caster/kuboi-asami/
