銀座おのでらが運営する「海鮮丼 銀座おのでら 羽田空港第一ターミナル店」は 5月 25日（月）よりメニューを大幅にリニューアルしました。
「銀座おのでら」ブランドは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺
など伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指し、現在 3カ国に 26店舗を展開しています。
一部の店舗ではミシュランガイドの一つ星を獲得するなど、世界的な評価を得ています。
また、年初の 1月 5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、銀座おのでらの母体となるONODERA GROUPが、合計 6回（2018 年・2021 年～2025 年）一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供しています。
■既存メニューも装いを新たに継続し、新メニューも含めた全８種の多彩なラインナップ！
2025年 9月、羽田空港第１ターミナル B1 階にある食のゾーン「Sora chika」（ソラチカ）に出店以来、国内外のファミリーやビジネスユーザーなど多くのお客様に「銀座おのでら」ブランドの海鮮丼を提供していましたが、このたび、空港という土地柄、お客様の要望に応えて、メニュー内容を一から刷新。
新たに「銀座おのでら」が手掛ける本格的な味わいを堪能できる 4種の海鮮丼が登場します。
好評の既存メニューも装いを新たに継続し、全８種の多彩なラインナップとなりました。
今回のリニューアルでは、「銀座おのでら」の代表ネタの一つ有名仲卸「やま幸」のまぐろをはじめ・産地直送の鯛・大粒のホタテ・豪快に頭付きでご提供する赤えびなど 10 種の具材を一つひとつ丁寧に盛り込んだ珠玉の一杯「極み」を中心に、一つの丼で多彩で新鮮なネタを楽しめるラインナップを用意。
見た目もより華やかにアップデートしました。
また、新商品の「海鮮手巻き鮨セット」は、まぐろやサーモンなどお好みのネタをご自身でアレンジし、パリパリの海苔を巻いて楽しむ体験型のメニューです。
お子様向けには、ツナマヨ、厚焼き玉子など人気の具材を揃えた「わくわくお子様体験手巻き鮨」も登場。
■メニューリニューアルのポイント
・全ての丼において、やま幸のまぐろを使用
有名仲卸「やま幸」のまぐろを全ての丼にて提供。どの丼でも、まぐろを楽しめます。
・一杯で多彩なネタを楽しみ、見た目も華やかにアップデート
まぐろ、鯛、ホタテ、頭付きの赤えび、自家製〆さばなど多彩なネタを盛り込んだ満足度の高い一杯に。
・江戸前ならではの赤シャリを使用
海鮮丼にマッチする独自の配合を施した赤シャリを使用。
・体験型の手巻き鮨が新登場！
大人も子どもも一緒に自分で巻いて楽しむ体験型のメニュー「手巻き鮨」が初登場。
・老若男女問わず愛される、磯の豊かな風味が香る味噌汁
老若男女問わず幅広い層のお客様のお好みに合わせ、磯の香り豊かな「あおさの味噌汁」に変更。
《メニュー（全て税込）》※一部抜粋
【リニューアル】
「極み」（4,200 円／税込）
具材：やま幸まぐろ赤身、やま幸まぐろ中トロ、やま幸まぐろネギトロ、サーモン、鯛、ホタテ、ズワイ蟹ほぐし、赤エビ、自家製〆さば、厚焼き玉子
「特撰」（3,500 円／税込）
具材：やま幸まぐろ中トロ、やま幸まぐろネギトロ、サーモン、鯛、ズワイ蟹ほぐし、イカ、赤えび、厚焼き玉子
「上撰」（2,700 円／税込）
具材：やま幸まぐろ赤身、やま幸まぐろネギトロ、サーモン、鯛、自家製〆さば、ズワイ蟹ほぐし、厚焼き玉子
「並」（1,900 円／税込）
具材：やま幸まぐろネギトロ、サーモン、イカ、自家製〆さば、ズワイ蟹ほぐし、厚焼き玉子
【定番】
「やま幸厳選まぐろづくし丼」（4,000 円／税込）
具材：やま幸まぐろ赤身、やま幸まぐろ中トロ、やま幸まぐろネギトロ
【新登場】
「海鮮手巻き鮨セット」（2,600 円／税込）
具材：やま幸まぐろ中トロ、やま幸まぐろネギトロ、サーモン、鯛、ズワイ蟹ほぐし、イカ
「わくわくお子様体験手巻き鮨」（1,500 円／税込）
具材：やま幸まぐろ赤身、サーモン、鯛、イカ、ツナマヨ、厚焼き玉子
株式会社銀座おのでら 長尾魁士さん
株式会社銀座おのでら 長尾魁士さんにお話を伺いました。
長尾魁士さん：
羽田空港第一ターミナル店は2025年 9月にオープンしましたが、今回 2026年 5月 25日に大幅なメニューリニューアルを実施しました。
リニューアルの最大の目的は、「お客様により多様な海鮮を楽しんでいただくこと」にあります。
これまでのメニューは、赤身のマグロ丼や、端材を活用した「江戸前きまぐれ丼」、白身魚のみの「白身魚のみの丼
」、サーモンのみの丼といった、特定のネタに絞った 1種類構成の丼が中心でした。
しかし、海鮮丼というコンセプトを掲げる中で、「いろいろな種類の海鮮ネタを一度に召し上がっていただきたい」という思いから、今回の大幅な刷新に至りました。
新メニューでは、一皿で多種多様な海の幸を堪能できる構成になっています。
具体的には、エビ、イカ、ホタテ、マグロ（赤身）、白身魚、サーモンなどが贅沢に盛り込まれており、一つの丼で多彩な味わいを楽しむことができます。
この変更は、社内で「より品質を上げ、お客様に食を楽しんでいただくにはどうすべきか」を検討した結果、導き出されたものです。
リニューアル直後から、新しい海鮮丼の注文は好調であり、お客様からも高い関心を寄せられています。
高級業態も展開する「銀座おのでら」ブランドがフードコートに出店している点は非常に珍しい試みです。
現在、空港内での展開はこの羽田空港第一ターミナル店が初めてであり、ここでしか味わえない海鮮丼を提供しています。
ただ、フードコートというカジュアルな場であっても、提供されるクオリティは「銀座おのでら」の基準を一切妥協していません。
最も強いこだわりは「やま幸」のマグロにあります。
高級店と同様に、有名仲卸「やま幸」から仕入れた厳選されたマグロを使用しています。
鮮度とクオリティを最優先し、非常に質の高いマグロを提供しています。
マグロ以外のネタ（赤エビやホタテなど）についても、系列の「廻転鮨 銀座おのでら」などで使用している高品質なネタを使用しています。
これにより、銀座の本店や他の店舗と比較しても遜色のないクオリティを実現しています。
高級寿司店であれば 1貫数百円から数千円するようなネタが、丼として非常にリーズナブルに提供されています。
例えば、やま幸のマグロを 8枚贅沢に乗せた丼が 4,000円、赤身の漬け丼が 3,000円といった価格設定になっており、一般の店舗では不可能なほどの価格で本物の味を楽しむことができます。
これは、旅行者や空港利用客にとって、非常に大きなメリットと言えます。
羽田空港は「日本の空の玄関口」であり、地方から来られる方やこれから地方へ向かう方など、多種多様な人々が行き交います。
この店舗には、「銀座おのでら」を気軽に試せる場として、普段はなかなか足を運べない高級ブランドの味を、空港という場所で手軽に体験してもらうきっかけになります。
ここで「美味しい」と評価したお客様が、「他にどこに店舗があるのか」と興味を持ち、銀座の本店へ足を運んでくれるケースも実際に多く見られます。
■試食
「極み」を試食させていただきました。
写真ではわかりにくいですが、すし飯には銀座おのでらこだわりの赤シャリが使用されています。
やま幸まぐろ赤身、やま幸まぐろ中トロ、やま幸まぐろネギトロなど、さまざまな高級まぐろを楽しめるのは圧巻です。
加えてぷりぷりの赤エビがまるごと一尾 入ってこちらも食べ応えがあります。
さらに、サーモン、鯛、ホタテ、ズワイ蟹ほぐし、自家製〆さば、厚焼き玉子と贅沢三昧できる海鮮丼になっていました。
また、写真には掲載していませんが、高級な寿司ネタを使った手巻き鮨もお店でも家庭でもなかなかないので、子供だけでなく大人も作って楽しめ、食べて楽しめる手巻き鮨もお勧めです。
新たに生まれ変わった「海鮮丼 銀座おのでら 羽田空港第一ターミナル店」で、家族でのお出かけ前後や、空港で過ごす出張前のひと時に楽しんでみてはいかがでしょうか。
■「海鮮丼 銀座おのでら 羽田空港第一ターミナル店」概要
場所： 羽田空港第１ターミナル B1 階
営業時間： 10：00～22：00
※フードコートエリアの営業時間と異なります。
※状況により変更となる場合がございます。
定休日： なし
席数： 約 200席
※フードコートエリアの座席数となります。
URL： https://onodera-group.com/kaisendon-haneda/
■「銀座おのでら」について
株式会社銀座おのでらが運営する「銀座おのでら」ブランドは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼といった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。
そのネットワークは３カ国26店舗に広がり、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得。
より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
URL： https://onodera-group.com/
（取材： 森川 創）
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