デニーズでは、来週 9月3日（木）より、デニーズ初となる「わたしを満たす、お月見フェア」を期間限定で実施します。

 

 

また、9月16日（水）より、「シャインマスカット」および「クイーンルージュ®」を使用したデザートを期間限定で販売します。
本日 8月25日にメディア向け先行試食会が開催されましたので、参加してきました。

（以下は、デニーズご担当者のお話をまとめたものです。）

 

フェアの詳細・目的

 

まず、お月見フェアについて。現在、「月見」というキーワードは、外食業界における秋の商戦を押し上げる定番のトレンドになっています。
「月見＝期間限定の定番」としてお客様の間で広く認知されており、ファストフードをはじめ各業態が一斉に商品を投入することで、SNSを中心に非常に話題化しやすい大型イベントであると捉えています。
特に、様々なお月見メニューを楽しんだことを報告し合うような、お客様「参加型」のトレンドとして盛り上がりを見せています。
今回、私たちデニーズはこのお月見に初めて挑戦しますが、デニーズらしいお月見として何がご提供できるかを考えた際、「デニーズらしい新しいお月見の価値」を提案したいという結論に達しました。
定番として盛り上がる一方で、既存のお月見メニューは少しジャンルが限定されており、その日の気分に合わせて選べるような提案には、まだまだ改善の余地があると感じています。
デニーズは今年の6月から、新たなブランドコンセプトとして「デニーズウェルネス、お腹も心もグッドな時間」を掲げています。
そのため、お食事としての満足感はもちろん、気持ちの面でのご褒美としてのワクワク感も叶えられるような「選べる満足」を提供するのが、デニーズらしいお月見であると考えています。
デニーズ初となるお月見フェアのコンセプトは、「わたしを満たす、心が満ちるお月見フェア」です。
選べる満足を通じて、あなただけの「マイウェルネス」な食体験をしていただきたいと思っています。
流行りの「ギルティ（背徳感）」を感じられる一皿から、秋の素材を楽しめる一品、そしてしっかり食べたい方向けのボリュームメニューまで、気分やシーンに合わせて選べる全8品のラインナップをご用意しています。
レストランならではの多彩な食体験で、お客様お一人お一人のウェルネスにつながるひとときを提供したいと考えています。

今回は　5つのテーマに分けて品揃えをしています。
例えば、我慢せずにしっかり欲望を満たしたい時は「ギルティ系」、体を内側から満たしたい時は「整う系」といったテーマです。
また、ファミリーレストランですのでデザートにもこだわっており、甘く満たされたい時のためのお月見デザートもご用意しています。

 

お月見フェア商品の詳細説明

 

デニーズとして初めて実施する「お月見フェア」ですが、今回のラインナップは、新規の料理が3品、定番の進化系が4品、そしてデザートが1品の計8品の構成となっています。

 

 

黒麺×ガーリックライスの満月仕立て（ギルティ系） 背徳感をテーマにした、炭水化物と炭水化物を掛け合わせた一皿です。
麺に竹炭を練り込むことで夜空を表現した真っ黒な麺を作り、その麺の下にガーリックライスを敷き詰めています。
このメニューは、他社様がやられている様々な月見メニューを研究する中で、「夜空に浮かぶ満月」を再現できないかというアイデアから生まれました。
真っ黒にする方法を模索する中で、竹炭にたどり着きました。
当初はイカスミも検討したのですが、イカスミ特有の風味が肉などの他の具材の邪魔をしてしまうため、味に影響を与えない竹炭を採用しました。
また、竹炭には微量のミネラルが含まれており、腸内環境を整えてくれる効果もありますので、背徳感がありながらも、お客様の健康面をサポートできる仕立てにしています。

 

 

アボカドときんぴらの月見ハンバーグ（整う系） 秋らしい素材である根菜（きんぴら）を合わせた、季節感を演出するメニューです。
和食でも洋食でも、お肉とごぼうは非常に相性が良いものですので、甘辛いソースをベースに、ハンバーグと根菜を美味しく掛け合わせました。
また、アボカドはギネスにも世界一栄養価の高い果物として登録されていますので、こちらを通じてお客様に健康感が伝わればと考えています。
非常にご飯と相性の良い仕立てになっていますので、ぜひご飯と一緒に召し上がっていただきたいです。

 

 

ハンバーグとごぼうとアボカドという一見するとミスマッチな組み合わせが意外に合いました。

月見バーグ＆オムライス（ボリューム系） デニーズの不動の人気メニューである「オムライス」と「ハンバーグ」を掛け合わせた、シグニチャーな一皿です。
ボリュームをしっかりと出し、お腹いっぱいしっかり食べたい方に向けてご提案するメニューになっています。

 

 

定番メニューの進化系（4品） 現在デニーズで非常に人気のある定番メニューをお月見仕立てにしたものです。
カレー、ジャンバラヤ、デミ煮込みハンバーグ、麻辣土鍋ハンバーグなど、様々に異なる味わいのバリエーションをご用意しており、飽きずにお好みの味を楽しんでいただけます。

 

 

オレンジのショートケーキ 〜マンゴーソースで月に見立てて（お月見デザート） これまでフェアではデザートまでお月見仕立てにすることは少なかったのですが、今回はお月見に合わせたデザートにも挑戦しています。
丸いショートケーキに、甘酸っぱいマンゴーオレンジソースを合わせることで満月を表現しました。
さらに、うさぎの耳を模したピックを刺してご提供しますので、写真映えや遊び心も狙える商品になっています。

 

お月見商品の食べ方の補足説明

 

麺は醤油味のラーメンが使用され、写真では見えませんが、ライスが隠れています。ボリューム満点な一品です。

 

おすすめの食べ方について（黒麺×ガーリックライス） こちらの黒麺は、まず最初に上の黒麺だけを召し上がっていただき、その後に卵を崩して絡め、最後は下のガーリックライスと全体を混ぜ合わせて召し上がっていただくのがおすすめの食べ方です。
黒麺の部分は竹炭と醤油ベースのタレが混ざっており、さらに肉味噌が使われています。
この肉味噌は、デニーズで大変好評をいただいている「担々麺」に使用しているものと同じ肉味噌です。
タケノコや豚肉、大豆などダイス状の具材が入っており、途中で食べ飽きないように食感のアクセントを持たせています。

 

－　なぜイカスミではなく竹炭なのでしょうか？（楽しいニュース.comからの質問です）

 

当初はイカスミパスタなども検討したのですが、全体としてガーリックライスや肉味噌を合わせる仕立てにした際、お肉の味と魚介（イカスミ）の味がぶつかってお互いを邪魔してしまいました。
そのため、今回は味の邪魔をしない竹炭パウダーを採用することにしました。

 

ぶどうデザート（シャインマスカット＆クイーンルージュ®）の詳細説明

 

 

続きまして、デニーズの秋の味覚として毎年大変ご好評をいただいている、秋の風物詩「シャインマスカット」と「クイーンルージュ®」のご案内です。
シャインマスカットは初登場から今年で9年目、そしてクイーンルージュ®は2年目を迎えるメニューとなります。
今年は9月16日から販売をスタートし、シャインマスカットは182店舗、クイーンルージュ®は130店舗で展開します。
シャインマスカットについて 2006年に品種登録が行われ、わずか10数年で非常に高い人気を博し、現在ではぶどうの栽培面積トップとなった人気品種です。
種がなく皮ごと食べられることや、独特の芳醇な香り、みずみずしさ、そしてパリッとした食感が特徴です。
デニーズでは、引き続き非常に品質の良いものを厳選してお客様にお届けしたいと考えています。
クイーンルージュ®について 2019年に品種登録されたばかりの、非常に新しいぶどうの品種です。
2021年に市場デビューを果たしましたが、生産地は長野県内に限定されている、非常に希少価値の高い赤いぶどうです。
美しいルビー色で見た目の華やかさがあり、芳醇で非常に濃厚な甘味が特徴です。
親（の種）にシャインマスカットを持つため、親しみやすく、非常に上品な甘さを楽しんでいただけます。
クイーンルージュ®の希少性の理由 このぶどうがなぜこれほど希少なのかというと、「手間」「技術」「生産制限」の3点がです。
栽培の難易度が非常に高く、作れる人と量が限られているためです。
長野県が商標を管理しており、長野県内限定で栽培されています。
また、一般的なぶどうに比べて房作りや草刈りなどに2倍の手間がかかります。
さらに、赤ぶどう特有の美しい赤色を出すのが極めて難しく、技術のない方が育てると緑色になってしまいます。
そのため、ぶどう農家の中でも特に高い技術を持った方しか栽培できないという背景がです。
デニーズでの取り組みと安定供給 クイーンルージュ®の出荷量はシャインマスカットのわずか12分の1、また「ナガノパープル」などの他の黒ぶどう合計と比べても4分の1の量しかありません。
そのため、全国規模の大手チェーンで安定供給を行うことは現状困難なのですが、デニーズでは独自の取り組みによって安定確保を実現し、外食のデザートとして体験できる機会をお客様にお届けしています。

 

今年の商品における3つのポイント

 

 

「ザ・サンデー」の毎年アップデート 定番の形である「ザ・サンデー」ですが、私たちは毎年必ずアップデートを行っています。
フルーツの載せ方、クリームの量、食感のバランスなどを毎年見直し、お客様に最良の状態で届ける努力をしています。

 

マスカットと、マスカットのシャーベット、レモンチーズクリームなど、ちょこっとサイズの中にいろいろな味が入っているパフェです。

 

「ちょこっとサイズ」の拡充：　食後のデザートとしても、カフェ利用でも選びやすいサイズ感を拡充しました。
「少しだけ食べたい」という気分の時にちょうど良い満足感をお届けします。

「まっぷたつ？パフェ」のぶどうバージョンの導入：　写真映えをキープしながら、食品ロスを抑えることができる「まっぷたつ？パフェ」の第3弾として、シャインマスカットとクイーンルージュ®バージョンを全国90店舗限定で販売します。
美味しさはそのままで、地球に優しい選択肢となっています。

クオリティを支える取り組み（パティシエコンテスト）：　「デニーズはどの店舗で注文しても、なぜ写真と同じクオリティの美しいサンデーが出てくるのか」というご質問をよくいただきます。
店舗での手順動画やオンライン教育はもちろんですが、デニーズでは年1回「パティシエコンテスト」を開催しています。
全国312店舗、約1,200名のエントリーから、地区先行・ゾーン先行を経て決勝を行い、ナンバーワンを決定します。
こうした取り組みが現場スタッフの仕事への意識を高め、チェーン全体の品質向上につながっています。

 

合わせる素材のこだわり

 

シャインマスカット：　今年はマスカットと非常に相性がよく、アクセントになる「ラムレーズンクリームチーズアイス」「レモンチーズクリーム」「ホワイトチョコグラノーラ」などを合わせて設計しています。

 

クイーンルージュ®：　ぶどうの魅力を最大限に引き出すため、「ラズベリークリームチーズ（ジャズベリークリームチーズ）アイス」「レモンチーズクリーム」「ホワイトチョコグラノーラ」などを組み合わせています。

 

「まっぷたつ？パフェ」のコンセプト紹介

 

 

いちごの季節からデニーズ初として取り組んでいます「まっぷたつ？パフェ」です。
こちらは、正面から見ていただくといつも通り写真に映える豪華なパフェなのですが、実は横から見るとグラスがまっぷたつ（半分）になっているユニークな構造の商品です。
「パフェを食べたいし写真にも撮ってシェアしたいけれど、丸ごと1個を食べるのは量が多い」といった気分のときに、ぜひ召し上がっていただきたい商品です。
お客様の「食べ残し」を減らし、食品ロスの削減に貢献したいというアイデアから生まれました。
今回はこのパフェのシャインマスカットバージョンとクイーンルージュ®バージョンをご用意し、全国90店舗限定で販売をします。

 

「デニーズ×Wellness～おなかもココロも Good な時間」
https://www.dennys.jp/menu/wellness/

 

シャインマスカットデザート：販売店舗 182店舗
https://www.dennys.jp/menu/grapes/

 

クイーンルージュ®デザート：販売店舗 130店舗
https://www.dennys.jp/menu/grapes/queen-rouge/

 

デニーズ ぶどうデザートとチョコのまっぷたつ？パフェ
https://www.dennys.jp/menu/half-parfait/grapes/

 

（取材： 森川 創）