東京では、今年は平年より1週間早く、桜の満開が発表されました。
都内にある桜の名所の 1つとして挙げられる目黒川は、今年も川沿いに咲く桜と多くの花見客で賑わっています。
そんな目黒川のすぐ近くに昨年夏オープンしたのが、「FLIPPER’S（フリッパーズ） 中目黒店」です。
11:00の開店時間前から、平日にもかかわらず行列ができていました。
みなさんのお目当ては、FLIPPER’Sの看板メニューである「奇跡のパンケーキ」です。
一体どんな奇跡がパンケーキに起こったのでしょうか？
こちらが大人気の期間限定メニュー「奇跡のパンケーキ あまおうのふわもち包み」です。2階のカフェで食べることができます。
厚みがあるパンケーキが 3枚と、お皿いっぱいにいちご（あまおう）が盛りつけられていました。写真映えする豪華な見た目です。
奇跡のパンケーキは、ナイフは使わずにフォーク 2本で割くようにカットして食べます。
パンケーキとは思えない驚くほどの柔らかさで、ふわふわ軽い食感でした。“奇跡”というのは、この食感のことでしょうか。
柔らかさの秘密は、メレンゲを使っていることだそうです。卵白を泡立てたメレンゲにほかの材料を加えていくスフレの作りかたで柔らかい食感を実現したスフレパンケーキです。
メレンゲにしているのは宮城県白石蔵王の「竹鶴ファーム」の卵で、北海道産の牛乳と国産小麦を加え、低温でじっくり焼いています。パンケーキに乗っている生クリームも、北海道産です。
パンケーキも生クリームも甘さ控えめで、いちごの甘味をしっかり感じられました。
パンケーキの上には、生クリームといちご以外に、大福らしきものが乗っています。
もちもちで柔らかい薄皮もちで、中身はいちごのジェラートと生クリームでした。これだけでも美味しいですし、パンケーキと一緒に食べるとふわふわ×もちもち食感が楽しめました。
見た目はボリューミーですが、パンケーキが軽くて甘さが控えめなので、あっという間に完食しました。もう1枚食べられます（笑）
スイーツパンケーキのレギュラーメニューは 2種類で、「奇跡のパンケーキ プレーン」と、フルーツがトッピングされた「奇跡のパンケーキ フレッシュフルーツ」です。
こちらが「奇跡のパンケーキ フレッシュフルーツ」です。軽くて柔らかいパンケーキに生クリームとフルーツがたっぷり乗っています。
パンケーキだけでなく、タピオカドリンクも好評です。
タピオカドリンクは、ミルクティー、豆乳ほうじ茶、ジャスミンティーの3種類で、それぞれアイスとホットがありました。
「タピオカ豆乳ほうじ茶（HOT）」は、鼻に抜けるほうじ茶の香りが心地よいです。豆乳とほうじ茶は相性良いです。タピオカは黒糖を使っているので、タピオカを噛むと黒糖の風味と優しい甘味が口に広がります。
1階のテイクアウトカウンター「FLIPPER’S STAND（フリッパーズ スタンド）」では、タピオカドリンクのみをテイクアウトするお客さんも多く、人気の高さを感じました。
テイクアウトカウンターでは「タピオカドリンク」のほかに、「パンケーキパイ」と「奇跡のプリン」を販売しています。
「パンケーキパイ」は、パンケーキがパイ生地でサンドされています。異なるスイーツを組み合わせた、ハイブリッドスイーツです。
左「パンケーキパイ チョコレート」 右「パンケーキパイ レモンクリームチーズ」
パイ生地は、ミルフィーユのようなサクサクパリパリ食感です。
チョコレートにサンドされているのは、しっとりしたパンケーキとメープルバタークリームでした。中央には、ガナッシュのような濃厚なチョコレートクリームが入っています。ほろ苦さと甘さが融合していました。
レモンクリームチーズは、パンケーキとクリームチーズがサンドされています。レモンピールが爽やかでした。
また、「奇跡のプリン」はシンプルながら卵の濃厚な味を感じます。「竹鶴ファーム」の卵を使っているそうです。
14:00からは、このプリンを使った、もう1つのハイブリッドスイーツが提供されます。
FLIPPER’S STANDの看板商品「奇跡のスフレパンケーキプリン」です。
左「奇跡のスフレパンケーキプリン チョコレート」右「奇跡のスフレパンケーキプリン あまおうと天使のクリーム」
「奇跡のプリン」の上に「奇跡のパンケーキ」を乗せた、奇跡のコラボスイーツです。煙突のようなフォルムが可愛いです。
こちらは、期間限定の「奇跡のスフレパンケーキプリン あまおうと天使のクリーム」です。
奇跡のプリンの上に、いちご（あまおう）、生クリーム、パンケーキが乗っています。
「天使のクリーム」というのは、クレームダンジュというフランス生まれのスイーツの別名で、クリームのように滑らかでふわっとした食感のチーズケーキです。パンケーキの中には、いちごを使ったクレームダンジュが入っていました。
パンケーキもプリンもそれぞれに美味しいですが、一緒に食べるとプリンをクリームにしてパンケーキを食べるような贅沢な共演です。ハイブリッドすることによって新しい味わい方を楽しむことができました。
みなさんもパンケーキの奇跡を体験してみてはいかがでしょう？
（執筆 久保井朝美、 撮影 森川創）
関連リンク：
▼FLIPPER’S
▼久保井朝美プロフィール
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