5月に公開した アーモンドミルクを使った「楽ヘルシー」メニューが好評で、また、7月22日は『ナッツの日』ということもあり、今回はその第2弾です。
ナッツの日は 1996年 12月 16日に日本ナッツ協会によって制定されました。
ナッツの中でもアーモンドはビタミンEやオレイン酸、食物繊維など栄養が豊富で、いわば「ナッツの王様」です。
アーモンドは、粒のまま食べるのよりアーモンドミルクとして飲んだ方が栄養吸収率が 2倍以上UPします。
アーモンドミルクは、料理でもミルク替わりとして使用されることが多いです。
家庭だけでなく、有名シェフが使用するなど様々な飲食店でも使われています。
今年の夏は自宅で料理する機会も多く、火を使いたくない、疲れて作れないなど、悩んでいる方も多いのではないでしょうか。
そこで、今回も料理研究家の河瀬 璃菜先生によるアーモンドミルクを使った「楽ヘルシーメニュー」を公開します。
河瀬璃菜先生
料理研究家 河瀬璃菜先生は、レシピ開発、商品開発、「食」の企画やコンサル、レシピ動画制作、企画執筆、編集、イベントメディア出演、料理教室など「食」にまつわるさまざまな仕事を手掛け、料理初心者向けや、時短、ズボラ系のレシピを得意とし、料理ができない人でも作ってみたくなるレシピを提案されています。
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■アーモンドミルク冷や汁
夏の定番、冷や汁をアーモンドミルクベースにすることでまろやかにのど越しが良い仕上がりに。
きゅうりやミョウガ、大葉など夏に美味しい薬味をどっさりとのせさっぱりといただきます。
火を使わずに手軽にできる1品。
材料(1人分)
きゅうり…1/2本
みょうが…2本
大葉…2.3枚
ご飯…1膳
A
アーモンドミルク…200cc
鯖味噌煮缶…1缶
すりごま…大さじ1
醤油…小さじ２
作り方
(1) きゅうりは斜め薄切りにする。みょうがは輪切りにする。大葉は千切りにする。
(2) Aをボウルに入れ、鯖味噌煮缶を崩しながら、混ぜ合わせる。
(3) (2)に(1)を入れよく混ぜ合わせたら、お好みでご飯にかける。
ポイント
・ご飯ではなく、素麺など冷たい麺にかけても美味しくいただけます。
■夏野菜のアーモンドミルク冷やしちゃんぽん
アーモンドミルクを使って簡単に作ることができる冷やしちゃんぽん。
夏野菜のオクラやミニトマト、とうもろこしなどをのせて彩りよく仕上がります。
アーモンドミルクを使うことであっさりと食べることができ、食欲のないときでも◎
材料(1名分）
中華麺…1袋
オクラ…2本
ミニトマト…1個
とうもろこし…適量
豚ロース薄切り肉…100g
ごま油・・・適量
A
アーモンドミルク…200cc
水…100cc
鶏ガラスープの素…小さじ1
(鶏ガラスープの素は
大さじ1のお湯で溶かす)
薄口醤油…小さじ2
塩コショウ…少々
作り方
(1) 鍋にお湯を沸かし、豚ロースの薄切り肉とオクラを茹でたら水に入れ、キッチンペーパーで水気をとる。
(2) (1)のお湯で中華麺を茹で、茹であがったら、冷水でしめる。
(3) オクラは斜め薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
(4) 器に(2)を盛り、Aを注いだら、具材を盛り付け、ごま油をまわしかける。
ポイント
・お肉やオクラを茹でたお湯で中華麺を茹でることで、手間が減り時短になります
・トッピングの野菜は今回のものに限らず、お好みのものでOK！
ナスやズッキーニ、きゅうりなど冷たく食べられる夏野菜がオススメです。
■彩り野菜のアーモンドミルクポトフ
冷やして食べても温めて食べても美味しい作り置きできるポトフです。
基本は野菜を切って煮込むだけ！
カレールウを加えると野菜にアーモンドミルクカレーに変身します。
トマト缶でトマトスープへのアレンジも可能です。
材料(2名分）
とうもろこし…1/2本
オクラ…4本
ズッキーニ…1/2本
人参…1/2本
じゃがいも…2個
ソーセージ…4本
オリーブオイル…適量
塩コショウ…少々
作り方
(1) とうもろこしは5cm幅に切ったら、縦半分に切る。ズッキーニは輪切りにする。
人参、じゃがいもは皮を剥いたら乱切りにする。
(2) 中火で熱した鍋にオリーブオイルをひいたら、オクラ以外の具材を全て入れ、
塩をひとつまみ入れたら、全体に油が回るように炒め合わせる。
(3) (2)にAを入れ、一煮立ちさせたら弱火にし、蓋をして約15分煮込む。
(4) (3)にオクラを入れ、5分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。
ポイント
・オクラは最後に入れることで、クタクタになりすぎずに美味しくいただけます。
・暑いときは、冷蔵庫で冷やして、冷製ポトフとしても楽しめます。
・アーモンドミルクは牛乳や豆乳と違って、加熱しても膜ができないので、煮込み料理に最適です。
料理で使っているのは「アーモンド効果 砂糖不使用」です。
江崎グリコ株式会社「アーモンド効果」
アーモンド効果 砂糖不使用（200ml・1000ml）
希望小売価格（税抜）：125円(200ml)、450円(1000ml)
「アーモンド効果」は、200mlでビタミンE（1日分※）とたっぷりの食物繊維・カルシウムを摂取できます。
※「栄養素等表示基準値」より
「凍結粉砕アーモンド」を使用し、アーモンドオイル、アーモンドペーストを配合。
香ばしいおいしさとなめらかな口当たりを実現。
アーモンドからつくった植物性ミルクで、コレステロールがゼロで常温保存が可能。
左 エクセルシオール カフェのバナナとアーモンドミルクのスムージー
右 エクセルシオール カフェのピーチ＆メロンとアーモンドミルクのスムージー
植物性ミルク市場の拡大を受けて、新商品としてアーモンド効果「For Barista and Chef」がグリコダイレクトショップ限定で購入できるようになりました。
エクセルシオール カフェなどのカフェやレストランを思い出す贅沢な味わいを自宅で手軽に愉しめるアーモンドミルクです。
香ばしくナッティな余韻を楽しめます。
そのままでも、コーヒーに入れても、他にもお料理やデザート作りにも使えそうですね。
グリコダイレクトショップ URL https://www.glico-direct.jp/kenko/baristaandchef/01/
（情報提供：江崎グリコ株式会社、編集：森川 創）
関連リンク：
5月30日は『アーモンドミルクの日』 アーモンドミルクを使った河瀬璃菜さん考案「楽ヘルシー」メニュー公開！
https://tanonews.com/?p=23990
