東急不動産 SCマネジメント株式会社が運営管理する「東急プラザ渋谷」は、6階「シブヤグラン食堂」内にシェアキッチンプロジェクト「もしも食堂」を 2022年 1月 28日(金)にオープンします。
シェアキッチンプロジェクト「もしも食堂」は、固定したジャンルの料理やメニューを提供するのではなく、様々なシェフや飲食店、団体が期間限定で料理を届ける形のシェアキッチンです。
「もしも、高級店の有名シェフがカジュアルレストランを手掛けたら」「もしも、メニューのないお店が渋谷でメニューを考えるなら」といった「もしも」を実現する場として運用され、“食” を通した新しい価値の発信やチャレンジを応援します。
今後は、名店とのコラボレーションをはじめ、渋谷から生まれる若手シェフの育成・発表の場、フードロスなどの社会問題にも目を向け、飲食業界の様々な情報発信の拠点として活用される予定です。
■シェアキッチンプロジェクト第一弾は「LA BETTOLA da Ochiai」とコラボレーション！
第一弾は「ここでしか味わえない “本格料理” をだれもが気軽に」をコンセプトに、落合 務シェフが手掛ける予約困難な有名店「LA BETTOLA da Ochiai」とコラボレーションします。
落合シェフの一番弟子である総料理⻑・成田 直己シェフが監修したメニューが 1月 28日(金)から 3月下旬まで期間限定で提供されます。
「スタンダードメニュー」のハンバーグと、成田シェフが全ての料理を監修した「コースメニュー」をシチュエーションにあわせて選べます。
＜スタンダードメニュー＞
La bettola のハンバーグプレートゴルゴンゾーラ入り トマトソース 1,925円(税込)
※ 11:00～ L.O.22:00
La bettola のハンバーグプレート フォンドヴォーとレフォールのソース 1,925 円(税込)
※ 11:00～ L.O.22:00
＜コースメニュー＞
「LA BETTOLA da Ochiai」でも提供される前菜の盛り合わせをはじめとした、成田シェフが全メニュー監修したコースメニュー。
予約困難な有名店のコース料理で、特別なひとときを提供します。
価格： 4,950円(税込)
※ 3,080円(税込)にてメインを省いたコースも提供
内容：
①前菜の 5種盛り合わせ
②パスタ(2種類から 1つ選べます)
・新鮮なうにのスパゲティー
・ズワイガニ入りトマトソーススパゲティー
③メイン(2種類から 1つ選べます)
・カジキマグロのカツレツ トマトとルッコラのサラダ添え
・牛ホホ肉の赤ワイン煮 マッシュポテト添え
提供時間： 11:00～ L.O.14:00/ 17:00～ L.O.22:00
＜オーナーシェフプロフィール＞
落合 務(おちあい つとむ)
1947年 10月 30日生まれ
LA BETTOLA da Ochiai オーナーシェフ
日本イタリア料理協会 名誉会⻑
1997年に「LA BETTOLA da Ochiai」を開店。
現在銀座、池袋、名古屋の 4店舗を経営。
2020年、日本国天皇より黄綬褒章を授与。
現在は日本イタリア料理協会 会⻑を辞任し、名誉会⻑を務める。
＜監修シェフプロフィール＞
成田 直己(なりた なおき)
1968年 12月 12日 青森県出身
LA BETTOLA da Ochiai 取締役 副社⻑・総料理⻑
大阪あべの辻調理師専門学校 卒業。
都内イタリアレストラン勤務後、赤坂グラナータに移り、落合 務シェフに出会う。
7年間勤めた後、イタリアのローマ、ナポリで 1年料理修行にでる。
1997年から「LA BETTOLA da Ochiai」銀座本店にて勤務し現在に至る。
■第二弾はメニューのない店で話題の「賛否両論」とのコラボレーションが決定！
3月下旬からは様々なメディアでも取り上げられメニューのないお店として話題の「賛否両論」の笠原 将弘シェフとのコラボレーションが予定されています。
「もしも、メニューのないお店が渋谷でメニューを考えるなら」を実現し、スタンダードメニューのハンバーグソースの監修から、笠原シェフオリジナルのメニューが提供される予定です。
※詳細は、決定次第、施設公式 HPに掲載される予定です。
＜監修シェフプロフィール＞
笠原 将弘(かさはら まさひろ)
1972年 東京都出身
日本料理「賛否両論」店主
2004年恵比寿に、「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」との想いを店名に冠した自身の店「賛否両論」を開店。
独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となる。
和食給食応援団東日本代表として、小学校での授業などを通し、こども達への食育、和食推進活動にも力を注いでいる。
■シェアキッチンプロジェクト「もしも食堂」概要
名称：もしも食堂
オープン日： 2022年 1月 28日(金)
時間： 11:00〜 23:00 ※東急プラザ渋谷の営業時間に準ずる
場所：東急プラザ渋谷 6階
運営会社：株式会社フード &パートナーズ
＜プロジェクト第一弾 「LA BETTOLA da Ochiai」コラボレーション＞
期間：2022年 1月 28日(金)〜 3月下旬
営業時間： 11:00〜 23:00(ラストオーダー 22:00)
場所：東急プラザ渋谷 6階「もしも食堂」
協力：LA BETTOLA da Ochiai
＜プロジェクト第二弾 「賛否両論」コラボレーション＞
期間： 2022年 3月下旬〜 5月中旬(予定)
場所：東急プラザ渋谷 6階「もしも食堂」
協力：賛否両論
※社会情勢等によりオープンが延期となる可能性があります
■施設概要
施設名称：東急プラザ渋谷
所在地：東京都渋谷区道玄坂 1丁目 2-3渋谷フクラス内
店舗数：約 70店舗
営業時間：
物販・サービス店舗 11:00〜 20:00
飲食店舗： 11:00〜 23:00
17階 SHIBU NIWA 11:00〜 20:00
※一部店舗により異なる
代表TEL： 03-3464-8109（11:00〜 21:00/休館日を除く）
公式HP： https://shibuya.tokyu-plaza.com/
アクセス： JR各線 渋谷駅西口連絡通路「渋谷フクラス歩行者デッキ」直結
※最新の営業時間は施設公式 HPを確認して下さい。
（情報提供：東急不動産 SCマネジメント株式会社 編集：R.T.）
