「ここにしかない「⾷」を通して世界を笑顔に♪」を合言葉にペッパーランチを運営する株式会社ホットパレットが、6⽉21⽇（⽕）新型モデル店舗「ペッパーランチ ⼋重洲地下街店」をオープン。

 

 

 

ホットパレット　代表取締役　松本 純男さん

 

●⼈通りの多い東京駅という⽴地に合わせて、開放感があり⼊店しやすい設計、⽊⽬調で落ち着いた雰囲気のある新デザインを採⽤

 

ペッパーランチ⼋重洲地下街店は、従来のホールスッフによる提供⽅式からセルフ提供⽅式への変更や、厨房機器の⾒直しによって、厨房を（従来比 60％に）⼩型化したことで、従来よりも客席のスペースを広く取り、⼗分な座席の間隔（従来比 20％拡張）を確保しています。

また、キオスク端末の導⼊によりレジ待ちの時間を解消、メニューのカスマイズもより気軽に⾏えるようになりました。

ペッパーランチ⼋重洲地下街店を今後の「ペッパーランチ」の標準店舗モデルとすることで、従来は出店が難しかった駅前や駅ナカの敷地⾯積の⼩さい⽴地でも出店することが可能となりました。

 

 

●席間の広い、ゆったりとした空間

 

また、外⾷産業として⼈材採⽤が難しい状況が続いている中で、店舗イメージの刷新、店舗オペレーションの習熟までに掛かる時間の短縮、重労働の軽減などが喫緊の課題でした。

新型店舗では、店舗デザインの変更、決済や設備機器の交換・清掃作業などの省⼒化、⼀部サービスのセルフ化を⾏うことで、店舗で働く従業員の⽅の負担を軽減でき、接客や調理のコア業務に集中できることで、従業員の⽅にとっても働きやすい環境を整備しています。

 

 

 

注文は、このキオスク端末を利用。タッチパネルを操作してメニューを選択することで、従来のPOSレジに比べて、約 2倍のスピードアップを実現。

 

ホットパレット　商品開発部　中野 聡さん

 

お肉たっぷりペッパーライス

 

7月 7日から販売開始される The Lemon サーロイン ペッパーステーキ

※八重洲地下街店では 6月 21日から先行販売

 

●キッチンにいる従業員は、キオスク端末から注⽂情報を即座に受け取り、より早い料理提供が可能

 

 

●次世代型ビールサーバー「TAPPY」は場所を取らず、交換作業の負荷も⼤幅に軽減

 

キリンビール　企画部 主幹　日高大彰さん

 

 

TAPPY（タッピー）※は、3Lペットボトルで「キリン一番搾り生ビールや「キリンサワー」を提供できるツータップの新たなサーバー。
従来の樽詰生ビールサーバーに比べて商品の取り付けやサーバー洗浄が簡単で、サーバー洗浄時にビールジョッキ１杯分程度ロスしていたビールも減り、フードロスの削減にもつながります。
3Lペットボトルを利用することで、ビール樽の回収作業も不要となり、物流費や CO2削減にも貢献します。

※TAPPYは、ハンドル部分のタップ（TAP）と HAPPYを合わせてネーミングされました。

 

店舗概要

 

■ペッパーランチ ⼋重洲地下街店

・オープン⽇時：　2022年6⽉21⽇（⽕）11:00
・住所：　東京都中央区⼋重洲2-1 ⼋重洲地下街中４号　⼋重洲地下1番通り沿い
・電話番号：　03-6262-6800
・営業時間：　11:00〜22:00（L.O 21:30)

 

ペッパーランチ：　https://pepperlunch.com/

 

（情報提供： 株式会社ホットパレット、一部撮影・編集： 森川 創）