前回、ホテル椿山荘東京で “涼”を感じる夏のひとときの体験をご紹介しました。
今回は、グルメ編として、食事についてご紹介します。
【ブレックファースト】
メインダイニング イタリア料理「イル・テアトロ」では、健康や美容を大切にしつつ、優雅で贅沢な時間を過ごせる「オルタナティブ・ブレックファースト」の提供を開始しました。
新たなメニューは、体に不足しがちな栄養素が豊富に含まれるだけでなく、地球環境にも優しいプラントベースフードも使用しています。
体に大切な三大栄養素だけでなく健康や美容に大切な栄養素も豊富に！
朝食に必要な「炭水化物」、「たんぱく質」、「ビタミン、ミネラル類」の三大栄養素が取れるほか、健康や美容に大切な栄養素を豊富に含むメニューとなっています。
メインのサラダには、体内で合成することができない 9種類の必須アミノ酸のうち、8種類の必須アミノ酸が含まれているチアシード、抗酸化作用をもつポリフェノールやビタミン E を豊富に含むベリー類、ビタミン E やミネラルが豊富なナッツ類を使用しています。
また、ポーチドエッグを添えたグラチネとミートソースには、他の野菜と比べて食物繊維やビタミンとミネラルが多いブロッコリーや、トマトなどを使用しています。
ソイミートやヴィーガンチーズのプラントベースフードも新たに採用！
植物性の食材からつくられる食品で、いま注目を集める「プラントベースフード」。
低脂肪で炭水化物とタンパク質を豊富に含むソイミートをミートソースで使用。
また、今後の消費拡大が期待され、乳やナッツを使用せず、ココナッツオイルをベースに植物由来の成分を抽出・発酵させた豊かな風味とコクのある味わいが特徴のヴィーガンチーズをグラチネで使用しています。
メニュー概要
■時間： 6:30 ～ L.O.10:30
■店舗： イタリア料理「イル･テアトロ」
■料金： 4,100 円 ※消費税込み、サービス料別
■内容 ：＜食事＞
①チアプディングとナッツ、チキン、フェタチーズ、キヌアの彩りサラダ
・チアプディング（チアシード、ココナッツミルク、アーモンドミルク、メープルシロップ）
・パッションマンゴーソース（エキゾチックピューレ、白バルサミコ、オリーブオイル）
・ピクルス（キャロット、紫オニオン、紫キャベツ）
・ベジタブル（インゲン、マーシュ、季節の緑野菜）
・ナッツ（アーモンド、ペカンナッツ、クルミキャラメリゼ）
・ミックスキヌア、サラダチキンダイス、フェタチーズ、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー、キャビアロリ、エディブルフラワー
②ブロッコリーとヴィーガンチーズのグラチネ
大豆とトマトのミートソース サフラン香るポーチドエッグを添えて
③グラノーラ ハニーローフ
＜飲み物＞
ハーブティーまたは紅茶、コーヒー
■URL： https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/page/alternative/
【アフタヌーンティー その１】
夏の暑さを忘れる爽やかな香りと味わいが楽しめるメニューが登場
8月に旬を迎える“桃”。赤桃や白桃、黄桃など、さまざまな種類の桃を使用しています。
上段のスイーツは、ココナッツプリンの上にシロップでマリネした黄桃と、はちみつゼリーを乗せた爽やかな風味のグラススイーツをはじめ、ピンク色で桃の形に見立てた見た目も可愛いマカロン、白桃のガナッシュクリームにシロップに漬けた白桃をのせた桃クリームとフランボワーズジャム、桃とパッションフルーツを合わせたタルトといった 4種が登場。
中段のスコーンは、定番のプレーンスコーンのほか、白桃とヨーグルトのスコーン、カルダモンとスモモのスコーンの 3種。
通常のクロテッドクリームや、ピーチクロテッドクリームをお好みで付けて食べます。
下段のセイボリーでは、ドライピーチの甘さと生ハムの塩味が効いた絶妙な味わいのサンドウィッチや、チェリートマトをピーチリキュールなどで甘酸っぱく仕上げたコンポートなど 4種のセイボリーが楽しめます。
ピンク色の見た目が可愛い！桃のカクテル「ベリーニ」付きプランも
ウエルカムドリンク付きプランでは、冷やしたスパークリングワインと桃のピューレを合わせた、上品で爽やかな味わいの女性に人気の高いカクテル「ベリーニ」。
見た目も綺麗な桃色で、視覚でも楽しめるカクテルです。
桃には、汗をかいた時に不足しがちな水分やビタミン・ミネラルなど、夏の暑さを乗りきる栄養素が豊富に含まれていると言われています。
ピーチアフタヌーンティー
■期間： 2022年 8月 1日（月）～ 9月 14日（水）
※アフタヌーンティーは、当面の間、完全予約制（前日 18時まで）です。
■時間： 12:00～L.O. 18:00
■店舗： ロビーラウンジ「ル･ジャルダン」
■料金：
《WEB 予約》
ピーチアフタヌーンティー お一人様 5,450 円
ウエルカムドリンク付き お一人様 6,450 円
《電話予約》
ピーチアフタヌーンティー お一人様 5,950 円
ウエルカムドリンク付き お一人様 6,950 円
※料金は消費税込み、サービス料別途
■ご予約・お問い合わせ： 03-3943-5489（10:00～19:00）
■URL： https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/peachafternoontea2022/
【アフタヌーンティー その２】
秋の味覚やスイーツと日本酒の組み合わせを楽しむ和のティータイム「KUBOTA アフタヌーンティー」が、庭園内の雲錦池畔に建つ、数寄屋造りの料亭「錦水」にて 2022年 10月 3日（月）より提供されます。
大好評だった和のアフタヌーンティーが進化して登場！
これまで人気のあったアフタヌーンティーの第三弾。
今回は、秋の味覚を存分に使用したスイーツやセイボリーと久保田の組み合わせを堪能できます。
上段のスイーツは、通常はラム酒を使うサバランですが、今回はふくらみのある辛味や酸味がある「久保田 百寿」を生地にたっぷり染み込ませた和のサバランや、バターを使用せず山廃仕込みならではのどっしりとした旨味を感じる「久保田 碧寿」を使ったマロンクリームが特徴のガレット、日本酒の香りと栗の味わい、食感の相性がいい栗金団など 6 種が提供されます。
下段のセイボリーは、久保田の原点でもある綺麗ですっきりとした淡麗な味わいの「久保田 千寿」を使った米粉パンのカナッペや湯葉の田楽焼き、久保田の酒粕を使った秋鮭の酒粕焼きなど、7 種のメニューが楽しめます。
また、別皿では、1 層目に「久保田 こうじあまざけ」、2 層目に紫芋のペースト、一番上の 3 層目に「久保田 千寿」ゼリーを乗せた新しいグラススイーツ「久保田 雲海寄せ」や、料亭ならではのお吸い物と手毬寿司 3 種が用意されます。
ウエルカムドリンクには「久保田 スパークリング」を、利き酒セットでは「久保田 萬寿」、「久保田千寿」、「久保田 ゆずリキュール」の 3 種を提供。お食事の始まりから終わりまで、日本酒「久保田」を存分に楽しめます。
KUBOTA アフタヌーンティー 概要
■期間： 2022年 10月 3日（月）～ 11月 9日（水）
※平日特定日開催
※2022年 8月 22日（月）12:00 より予約受付開始
※事前 WEB ご予約制（2日前 18:00まで）
■時間： 12:00～ / 13:00～
■店舗： 料亭「錦水」
■料金： お一人様 8,500 円
※消費税込み、サービス料別途
■URL： https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/kubotaatautumn2022/
久保田とは
1985（昭和 60）年に誕生した、創業時の屋号「久保田屋」を冠した朝日酒造を象徴する銘柄です。
進取の精神で時代の変化を読み取り、挑戦を重ねて、”淡麗辛口”という日本酒の新たな方向性を確立し、誰もが美味しいと認める日本酒を追求してきました。
「常に進化する美味しさ」を掲げ、変わりゆく時代とお客様の声に耳を傾け、その声に応えるために常に時代に相応しい挑戦を行い、お客様に納得いただける美味しさを追求・提供し続ています。
（ホテル椿山荘東京 PR 事務局）
関連リンク：
都会の避暑地 ホテル椿山荘東京 ～ おでかけ編 ～
https://tanonews.com/?p=44038
