大丸・松坂屋各店では、10月 1日（土）から店頭で、また、大丸松坂屋オンラインストアでは先行して 9月 22日（木）14時から おせちの注文を開始します。

今回、8月 30日に行われた「2023年 大丸・松坂屋のおせち」の記者発表会に参加してきました。

 

大丸松坂屋百貨店おせち担当バイヤー 内藤真光さん

 

2022年のおせちの売上、前年比約７%増と好調！
2022年は、コロナにより自粛生活が長く続き、「帰省する代わりにおせちをギフトとして贈る」「消費意欲が増し、高価格 帯のおせちの売上げが好調」など、お客様の行動に変化が見られました。
著名な方たちに監修いただいている大丸・松坂屋の「特別企画おせち」や人気料亭やホテルが手がけた「厳選おせち」は非常に好調に推移したことで、大丸・松坂 屋の 12店舗のおせちの総売上が前年比約７%増と好調に推移しました。

 

2023年のおせちはスバリ『多彩』！
コロナと迎える”3度目の年末年始”は、感染対策をしながら、飲食、旅行等昨年より活発になると予想。
家族、そして帰省者たちを多彩なおせちでもてなせるようにお客様のニーズに合わせた様々なおせちが用意されています。
2023年は、お求めやすい価格から高級おせちまで幅広い価格をラインアップ。
さらにおひとり様や少人数で楽しめる 1～2名様用、家族で楽しめる大人数用など、人数やシチュエー ションに応じた商品も用意されています。

 

おせちのラインアップの特徴
お正月の食卓を彩る「おせち」は、時代やお客様の嗜好、ライフスタイルに応じて年々進化しています。
大丸・松坂屋で は、「お肉おせち」や「おつまみおせち」という新たなジャンルを開拓してきました。
2023年は、著名な方たちが監修した「特別企画おせち」や人気料亭やホテルが手掛けた「厳選おせち」をはじめ、看板商品の「おつまみおせち」、2022年前年から売上が 3倍に伸長した「肉おせち」、「スイーツおせち」、「カロリ‐バランスおせち」など多種多様なおせちを用意しています。

 

１：おつまみ・肉・スイーツなど、アラカルトメニューが充実
コロナ禍以降、宅飲み需要が増えたことで、「おつまみおせち」の売上げは大きく伸長しました。
25マスのお料理はオードブル形式で 楽しめ、お酒と相性抜群のおせち料理です。
その他、スイーツや低糖質おせちなどを展開しています。

 

左から 吉田 類さん、門上武司さん

 

『あまから手帖』編集顧問 門上武司さん監修「おつまみ 食いしんボックス」
「あまから手帖」編集顧問・門上武司さんのおせちが 4 年ぶりに登場。がつ んとしたレバーの味が お酒を呼んでくれる「グジェール」やビールによく合う「ラム ソーセージ」など、関西食シーンの重鎮がこだわり抜いた美味が勢ぞろい！

 

 

酒場詩人 吉田 類さん監修「おつまみ玉手箱 2023」
「蝦夷あわび旨煮」や「砂肝コンフィ」など 2023 年の新作メニューから 類さんの大好物「生節」や酢の物まで。 食感や風味、彩りにまで徹底的に こだわった「四合瓶じゃ到底足りない！」という渾身のラインアップです。

 

 

２：「特別企画おせち」や「厳選おせち」の強化
様々な食のプロに監修いただいている「特別企画おせち」や人気料亭やホテルが手掛けた「厳選おせち」など多数取り揃えています。

料理研究家・ 大原千鶴さん監修のおせちとお鍋は、年々需要が高まり、「特別企画おせち」カテゴリー内、人気 No.1 です。

また、富裕層の消費が活発なた め、「特別企画おせち」としては初めて高価格ラインおせちとして、日本初の板前割烹として有名な「京ぎをん 浜作」主 人監修おせちを初企画。

 

料理研究家・ 大原千鶴さん

 

料理研究家 大原千鶴さん監修　「口福おせち 卯」
大原さんのおせちは、❝大人も子供もおいしく楽しく❞が初監修からの変わらないテーマです。三の重には植物性ミンチを使った「実 山椒香るお豆のハンバーグ」が初登場。今回もおいしい発見と楽しい驚きに満ちた三段重となりました。

 

 

 

大丸松坂屋百貨店札幌駐在バイヤー 本田大助さん

 

大丸・松坂屋 札幌駐在バイヤー 本田大助さん監修「北の美味 満祭おせち」
魅力も、ボリュームもアップして、名物バイヤーのこだわりおせちが再び登場！

さらに今回はスパイシーだけど辛過ぎない、バイヤー会心のスープカレーもお楽しみいただけます！

 

 

試食タイム！

発表されたおせちの中から下記写真の６品を試食させていただきました。

 

左上　＜佐藤水産＞鮭ルイベ漬　北海道産のいくらを鮭醤油で漬けた佐藤水産のベストセラー。

酒のつまみにぴったりという印象でした。

中上　くるみ田作り　くるみの奥行のある味わいが素揚げしたごまめに合います。

中上　栗きんとん　栗の甘露煮を和栗を使ったペーストで包みました。

豊かな風味が口いっぱいに広がります。

甘すぎない味でした。

右上　＜高知浜吉ヤ＞柚子の生節・甘酢生姜 特性のたれに鰹を漬けてあぶった、生節。

滋味あふれる味わいに、高知県特産の柚子がさわやかに香ります。

左下　＜大金畜産＞北海道牛コンビーフ　手作業で丁寧に仕上げたコンビーフは薫り高い風味が自慢です。

こちらも酒のつまみに合いそうな味でした。

＜フロマージュの杜＞チーズ・デリ明太味 濃厚な味わいのクリームチーズに旨辛い明太子を合わせました。

中下　実山椒香るお豆のハンバーグ えんどう豆や大豆などでできた植物性のミンチを使用。

ぴりりとした実山椒がアクセントです。

植物を使ったハンバーグだけに、あっさりとした味に仕上がっていました。

右下　砂肝コンフィ・甘酒白菜 中温でじっくりと火を入れた砂肝はしっとり柔らか。

塩と黒胡椒でスパイシーに仕上げた新作です。

 

 

大丸松坂屋おせち料理2023 通販・予約サイト：　https://www.daimaru-matsuzakaya.jp/osechi/

 

(情報提供： 株式会社大丸松坂屋百貨店、一部撮影・編集： 森川 創）