■編集部注
・bills クリスマスディナーコースの提供情報を追加しました。（11月 22日）
「bills 銀座」インテリア (c)Mikkel Vang
オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills」は、12月 19日(月) 〜 25日(日)の期間限定でお楽しみいただけるクリスマスディナーコースを国内全 8店舗にて提供します。
本日 11月 22日(火)より予約受付が開始されます。
「bills」では朝食からディナーまで様々なシーンに合わせて気軽にお楽しみいただけるよう、アラカルトメニューを中心に提供していますが、クリスマスシーズンは大切な人との特別な時間をお過ごしいただけるよう、人気メニューの数々を一度に楽しめるコースが用意されます。
オーストラリアのクリスマスには欠かせないシーフード料理には、2022年秋冬新作メニューの「マグロのタルタル」や「鱈のロースト」を、メインには希少部位を使用した 「リブアイステーキ」や銀座限定の「プライムフィレステーキ」が登場します。
選べるデザートには、ミニサイズになった 「リコッタパンケーキ」と「チョコレートと味噌のムース」を用意。
「bills」のレストランター、ビル・グレンジャーこだわりのアートワークが散りばめられ、まるで海外にいるかのような空間で、大切な人とリラックスして過ごすクリスマスの特別なひとときをお届けします。
■メニュー・店舗概要
「bills クリスマスディナーコース」 ¥6,500 (税込)
提供店舗:bills 七里ヶ浜 / 横浜赤レンガ倉庫 / お台場 / 表参道 / 二子玉川 / 福岡 / 大阪
※店舗により価格が異なる場合がございます。
「bills 銀座限定 クリスマスディナーコース」 ¥12,000 (税込)
提供店舗:bills 銀座
提供期間: 2022年 12月 19日(月)〜 25日(日)
予約開始: 11月 22日(火)
予約方法:
公式ホームページ: http://billsjapan.com
その他予約サイト「一休.com」、「食べログ」、「OZmall」からも予約可能
■メニュー詳細
(c) Koji Hanabuchi
bills クリスマスディナーコース ¥6,500 (税込)
提供店舗:bills 七里ヶ浜 / 横浜赤レンガ倉庫 / お台場 / 表参道 / 二子玉川 / 福岡 / 大阪
※店舗により価格が異なる場合がございます。
STARTERS
マグロのタルタル
– ラディッシュ、フレッシュトマト、柚子ドレッシング
カリフラワーのロースト – オニオンのピクルス、カシューサテ
FISH
鱈のロースト – チェリートマトのコンフィ、ズッキーニ、 ひよこ豆、オリーブ、バジル
MAIN
リブアイステーキ – ローストトマトバター、 フレンチフライとクレソンのサラダ添え
DESSERT
チョコレートと味噌のムース
– ソルテッドヘーゼルナッツプラリネ (+¥500で ミニ リコッタパンケーキに変更可能)
(c) Koji Hanabuchi
「bills 銀座限定 クリスマスディナーコース」 ¥12,000 (税込)
提供店舗:bills 銀座
CHAMPAGNE
ビルカール サルモン エクストラ ブリュット シャンパーニュ フランス
BITES
クラブタルト – ハーブペストリー ツナトスターダ – アボガドクリーム、ライム、チリ クリスピーポテト – グリークヨーグルト、イクラ
STARTERS
真鯛のクルード – トマトパプリカドレッシング、バジル
カリフラワーのロースト – オニオンのピクルス、カシューサテ
FISH
鱈のロースト – チェリートマトのコンフィ、ズッキーニ、 ひよこ豆、オリーブ、バジル
MAIN
プライムフィレステーキ – ポルチーニのシーズニング、 マッシュルームのピューレ添え
DESSERT
チョコレートと味噌のムース
– ソルテッドヘーゼルナッツプラリネ (+¥500で ミニ リコッタパンケーキに変更可能)
ーーーーー 以降、11月 21日公開分
(C)Koji Hanabuchi
オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills」は、11月 2日(水)より国内全 8店舗にて「AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー」を順次提供開始します。
この度パンデミックを経て約 3年ぶりに、世界中の billsのシェフがロンドンに住むビル・グレンジャーの元へ集まり、新メニューのトレーニングが実現しました。
これまで世界中を旅してきたビル・グレンジャーですが、改めて自身の住むロンドンのレストランシーンに注目しました。
2022年 8月には、ロンドン版「bills」である「Granger & Co.」の新店舗をメリルボーン・ ハイストリートにオープンしました。
今回の新メニューでは、一足先にポスト・パンデミックに向かい活気を見せるロンドンのレストランシーンにインスピレーションを受けた、多国籍な料理の数々が登場します。
フードトレンドのひとつ ”ヘンプシード” を使ったドリンクや、ロンドンのレストランシーンにも続々登場する中東料理から ”ラブナ” を用いたスモールプレート、”フィッシュ &チップス” で 親しまれる鱈をエレガントにアレンジしたディナーメニューなど、ビル・グレンジャーのロンドンへの愛が溢れるメニューが並びます 。
是非「bills」で、ロンドンの最新レストランシーンを味わう料理をお楽しみください。
■bills AUTUMN/WINETR 2022 NEW MENU
提供店舗: 国内全 8店舗
提供開始日:
11月 2日(水) bills 七里ヶ浜・お台場・表参道・二子玉川・銀座
11月 8日(火) bills 大阪
11月 11日(金) bills福岡
12月上旬予定 bills 横浜赤レンガ倉庫 (※現在全館一時休業中のため)
ご予約: 公式ウェブサイト billsjapan.com
Instagram: @billsjapan
■メニュー概要
※価格は全て税込表記です。
※店舗により価格が異なる場合があります。
(C)Koji Hanabuchi
ブルーベリー、ヘンプ、メープルシロップのフラッペ
blueberry, soy and maple frappé ¥1100 | VEGAN
スーパーフードとして注目される ”ヘンプシード(麻の実)” を使ったブルーベリーのフラッペ。
メープルシロップの甘みとアップルサイダー ヴィネガーの酸味が秋冬らしさを加えます。
他にも、ターメリックを使った「ターメリックトニック ¥900」や、デーツやアーモンドバターを加え新レシピになった「bills ロウ ¥1200」など、 トレンドの食材を使ったヘルスコンシャスなドリンクが登場します。
(C)Koji Hanabuchi
bills エスプレッソマティーニ
– ブラックカウウォッカ、フランジェリコ、エスプレッソ
bills espresso martini ¥1200
コーヒーにプライドを持つ billsならではの、自家製コーヒーリキュールでつくるオリジナルのエスプレッソマティーニ。
新作カクテルには他にも、クラシックカクテル “French 75” をアレンジした「bills 75 ¥1200」や、ハイボールをアールグレイやハニーを加えアレンジした「アールグレイ &ハニーハイボール ¥1200」が並びます。
(C)Koji Hanabuchi
チェリートマトのコンフィ – ラブナ、バジル、トースト添え
labneh, confit tomatoes, oregano and thyme, toasted sourdough ¥1500
DINNER限定 | VEGETARIAN
オーセンティックな中東料理レストランが続々オープンするロンドン。
中東料理には欠かせない水切りグリークヨーグルト ”ラブナ” を、チェリートマトのコンフィと一緒にサワードウトーストにのせて。
数種類の小皿料理をカジュアルにシェアして楽しむスタイルが定着したロンドンのレストランシーン。
billsでも新作を含め 7種類のスモールプレートをご用意。
(C)Koji Hanabuchi
根セロリと生姜のフリッター – そばの実、バタービーンズのピューレ、ビーツ、ハリッサ
celeriac and ginger fritters, buckwheat, butter bean purée,
yellow beetroot and harissa ¥1900 | VEGAN
根セロリと生姜を、ターメリックやコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えフリッターに。
そばの実とキヌアのサラダ、なめらかなバタービーンズのピューレ、フレッシュなビーツと合わせて、秋冬らしい温かみのあるサラダに仕上げました。
(C)Koji Hanabuchi
白いんげん豆のブレゼ – 茄子のロースト、ブレッドクラム、パルミジャーノ
braised white beans, roast eggplant, sourdough breadcrumbs, parmesan and rocket ¥1700 | VEGETARIAN
イギリスの家庭料理 ”ベイクドビーンズ” をアップグレードした、 寒い日にぴったりなコンフォートディッシュ。
芳ばしくローストしフレーバーが凝縮した茄子と、こんがり食感の良いブレッドクラム、フレッシュなルッコラを合わせて、billsらしくシンプルに仕上げました。
(C)Koji Hanabuchi
キャロットリゾット – リコッタ、マジョラム
carrot risotto, chevril, ricotta and marjoram ¥1900 | VEGETARIAN
ブイヨンを使わずに、刻んだキャロットと絞りたてのキャロットジュース、 甘味とスパイシーなほろ苦さが特徴のハーブ ”マジョラム” にガーリックとオリーブオイルだけでリゾットライスを炊いた、素材の旨味を存分に活かしたリゾット。
さらに食感を残しライトにローストしたベビーキャロットを盛り付け、 リコッタチーズを添えた、キャロット尽くしの一皿です。
(C)Koji Hanabuchi
アサリのスパゲッティ – ガーリックチリオイル、 チョップドパセリ、レモンゼスト + ボッタルガ (銀座限定)
spaghetti, clams, chilli, lemon and parsley ¥1800 + bottarga ¥500
クラシックなイタリアンのボンゴレを、たっぷりのパセリとレモンの酸味で、billsらしくライトでフレッシュに仕上げました。
また、bills 銀座限定で ’ボッタルガ’ のトッピングを用意しました。
シンプルに素材の旨味を楽しむも良し、銀座ではちょっぴり贅沢に味わっても良し、様々なシーンでお楽しみいただけます。
(C)Koji Hanabuchi
鱈のロースト – チェリートマトのコンフィ、ズッキーニ、ひよこ豆、オリーブ、バジル
baked cod, confit tomatoes, grilled courgettes, chickpeas, olives and basil ¥2600 | DINNER限定
ローカルにも観光客にも愛されるロンドンのソウルフード “フィッシュ &チップス” に使われる鱈を、ディナーのメインとして楽しめるエレガントな一皿にアレンジ。
シンプルにローストした鱈に、 野菜の旨味が溶け出したスープがよく合い、オリーブの酸味が程よいアクセントに。
素材を活かしてシンプルに、billsらしく仕上げました。
(C)Koji Hanabuchi
チョコレートと味噌のムース– ソルテッドヘーゼルナッツプラリネ
miso chocolate and hazelnut pot, salted praline ¥1200| VEGAN
ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ダークチョコレートに、味噌で塩味を効かせたムースは、乳製品を使わずに仕上げたヴィーガンのデザートです。
なめらかなムースに、芳ばしくローストしたヘーゼルナッツプラリネの食感がアクセントに。
(C)Koji Hanabuchi
bills High Tea Set （画像: bills 銀座）
bills 銀座 ¥8800
bills 大阪 ¥7000 / bills 福岡 ¥6600
大人気のハイティーセットも秋冬メニューにアップデート。
セイボリーにはメキシコ料理のトスターダや、イクラを乗せたクリスピーポテト、スイーツには秋らしいピーカンパイやターメリックを使ったフィナンシェなど、ユニークなアイテムが並びます。
*bills 大阪 / bills 福岡では内容が異なります。
(C)Koji Hanabuchi
bills High Tea Set （bills 大阪）
■Bill Granger / ビル・グレンジャー
オールデイダイニング「bills」を手掛ける、オーストラリア出身のレストランター。
シドニーのリラックスしたスタイルと新鮮な素材の味を生かしたシンプルな料理が、 地元客や観光客はもちろん、世界中の美食家から愛されている。
1993年、22歳の時にbillsの第 1号店をシドニーのダーリンハーストにオープン。
シドニーに 3店舗をオープン後、拠点をロンドンに移し、ロンドン版の billsである、 「Granger & Co.」をロンドン市内に 4店舗展開している。
日本では、第 1号店の bills 七里ヶ浜を 2008年にオープン。
続いて 2009年には横浜赤レンガ倉庫、 2010年お台場、2012年表参道、2015年二子玉川、2016年福岡・銀座と店舗を展開し、 2017年 11月には国内 8店舗目となるbills 大阪をオープン。
billsは、ビル・グレンジャーの明るく、easy-goingな料理への姿勢を体現しており、 そのコンセプトこそが、billsが人々から長く愛される大切な要素である。
日本のみにとどまらず、 現在はシドニー、ロンドン、ソウルに世界で計 17のレストランを展開。
彼のフレンドリーでリラックスしたオーストラリアンスタイルのダイニングは次々と世界へ進出している。
レストランターのみならず、TVプレゼンター、料理に関する執筆家としても幅広く活躍しており、 彼が出演するテレビシリーズは、世界 30カ国以上で放映され、現在出版されている 12冊のレシピ本は、全世界で 100万部以上を販売している。
（情報提供：bills japan 編集：R.T.）
