株式会社イトーヨーカ堂（以下、イトーヨーカドー）で現在予約受付中の恵方巻の商品説明会に参加してきました。

 

2023年のイトーヨーカドーの恵方巻は、「縁起物だからちょっと贅沢したい」「色々な種類を皆でシェアしたい」等、顧客の多様なニーズに合わせて、定番の「一番人気！豊漁八宝海鮮巻」をはじめ、幅広い商品がラインナップされています。

年々需要が増加しているシェアタイプの恵方巻では従来の 1/2サイズから、おいしく食べきれる 1/3サイズの商品を複数用意し、より多くの味を一度に楽しめるようになりました。
「イトーヨーカドー自慢の三福セット」や「よくばり五種の恵方巻セット」として、お一人様でも家族でもみんなで楽しめる恵方巻として提案しています。

更に見た目にも可愛らしい、たっぷり贅沢な 20種類の海鮮具材が入った「幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻」を新たに発売。
また、自宅でも専門店の本格的な味わいを楽しみめる商品として、有名料理学校「服部栄養専門学校」や老舗割烹「日本橋ゆかり」、「柿安本店」監修の恵方巻も販売。
イトーヨーカドーが恵方巻で３者の監修商品を同時に販売するのは初めてです。

 

左『よくばり五種の恵方巻セット』　右 『イトーヨーカドー自慢の三福セット』

 

『イトーヨーカドー自慢の三福セット』
1,000 円(税込 1,080 円)
【一番人気！豊漁八宝海鮮巻】【サーモンチーズのサラダ巻】【福を呼び込む！招福恵方巻】の 1/3 サイズをセットにしました。

 

『よくばり五種の恵方巻セット』
2,200 円(税込 2,376 円)
【一番人気！豊漁八宝海鮮巻】【市松模様のまぐろ巻】【サーモンチーズのサラダ巻】【万福！匠の海鮮巻】【福を呼び込む！招福恵方巻】の 1/3 サイズをセットにしました。

 

『幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻 1 本』

 

『幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻 1 本』
5,800 円(税込 6,264 円)
みんなでシェアできる、四葉のクローバーを模した幸せの恵方巻。
クローバーの 4 つの葉それぞれ異なった具材を盛り付け。
たっぷり贅沢、20 種類の海鮮具材が味わえるこだわりの恵方巻です。

 

『服部学園監修 至福のうつろい恵方巻1 本』

 

『服部学園監修 至福のうつろい恵方巻1 本』
1,850 円(税込 1,998 円)
【お肉ゾーン】【海鮮ゾーン】【洋風ゾーン】3つの味のうつろいが味わえる、よくばり恵方巻です。

 

『日本橋ゆかり監修国産うなぎ巻 8 巻』

 

『日本橋ゆかり監修国産うなぎ巻 8 巻』
2,980 円(税込 3,218 円)
山梨の名水（温泉）で養殖された鰻を、こだわりの深みあるタレで仕上げました。

 

『柿安監修国産牛肉しぐれ煮恵方巻 1 本』

 

『柿安監修国産牛肉しぐれ煮恵方巻 1 本』
1,380 円(税込 1,490 円)
赤身と脂身のバランスが取れた国産牛の肩バラに、伝統の味付けをした牛しぐれ煮はまさに絶品。

 

『一番人気！豊漁八宝海鮮巻』

 

『一番人気！豊漁八宝海鮮巻』
1,380 円(税込 1,490 円)
8 種類の海鮮ネタをバランス良く味わえる人気の海鮮巻。
国産帆立の甘み、まぐろの旨さ、数の子の食感など海の幸を堪能できる素材を使用。

 

 

左　日本橋ゆかり三代目料理長 野永 喜三夫さん
右　株式会社イトーヨーカ堂 デリカ部 中村 文彦さん

 

野永 喜三夫さん：

節分に巻き寿司を食べるというイベントは、お正月におせち料理食べることよりも認知度が向上しています。

恵方巻の食べ方も恵方に向かって丸かぶりすることから、家族でいろいろな巻き寿司を食べる日へと変化しています。

ハーフサイズやセット商品の構成が高まっています。

イトーヨーカドーの恵方巻は、京都・清水寺で祈祷した海苔を使用しています。（以上、発言抜粋）

 

中村 文彦さん：

関西発祥の恵方巻ですが、関東で恵方巻を作るなら、鰻や穴子を使おうと考えました。

しゃりの中に鰻や穴子を炊いたタレを混ぜて味に深みを付けました。

恵方巻はかぶりつくものと思われますが、日本料理の「おもてなし」の気持ちから、崩れてしまわないように最初から食べやすいサイズに切り分けました。

食べる順番としては、味のバランスや余韻を考えて、穴子を食べてから鰻を食べていただくことをお勧めします。（以上、発言抜粋）

 

中村さんに、楽しいニュースから特別にお話をお聞きしました。

 

ー　鰻や穴子の恵方巻と一緒に食べる付け合わせは何がおすすめですか？

 

中村 文彦さん：

恵方巻のほうは、鰻やたまごなど具だくさんでワンプレートみたいなものなので、あと足りないものと言えば、お汁なので、豚汁やお雑煮が良いと思います。

個人的には、行事ごと、お祝い事なので、お雑煮がおすすめです。

 

■『幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻』を巻くデモンストレーション

 

会場では『幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻』の調理デモンストレーションも行われました。

 

 

まず最初にクローバーのしずくの形に巻き上げるステップです。

クローバーのしゃりには抹茶パウダーを使用しています。

 

 

クローバーらしくするために、葉っぱの鋭角なとんがったところを作るのがポイントです。

 

 

茎を表す きゅうりを加えます。

葉っぱ部分を４つをバランスよく重ねていき、まとめます。

 

 

慎重に巻いていきます。ハーフサイズは半分に切断します。

 

 

断面がクローバーの形のクローバー海鮮絵巻が完成です！

 

（取材協力・情報提供： イトーヨーカドー PR 事務局、撮影・編集： 森川 創）

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