株式会社ネイキッドが手がける、代々木公園のレストラ ン「TREE by NAKED yoyogi park」(ツリーバイネイキッド ヨヨギパーク)では、2023年 2月 2日(木)より 2月末日まで、3種のバレンタイン限定メニューを提供します。

 

 

■バレンタインにおすすめのチョコレートスイーツ 2種 &ホットドリンクが期間限定登場！

 

「TREE by NAKED yoyogi park」は、代々木公園の四季の移ろいとともに、旬の味覚や季節を五感で楽しむアートレストランです。

今回は、バレンタインシーズンにぴったりのチョコレートスイーツ 2種とホットドリンクが期間限定で登場します。

季節ごとにフルーツやクリームをアレンジする人気メニュー「季節のミルフィーユ」から、カシス風味のガナッシュをカスタードクリームの中に仕込んだ「苺とショコラガナッシュのミルフィーユ」、ヴィーガン対応の生地に香り高いココアパウダーを練り込んだ 「ヴィーガン &グルテンフリーのチョコレートパンケーキ」、メディカルチョコレート※1を使ったホットドリンク「ヴィーガン ホットチョコレート」。

いずれもカカオのしっかりとした風味を感じながらも、上品な甘さでヘルシーな味わいです。

この時期にしか味わえない特別なメニューで癒しのひとときをお楽しみください。 

「TREE by NAKED yoyogi park」は、環境に配慮したテイクアウトボックス、紙ストロー、ヴィーガンメニューなどを通して「身体にも、環境にも優しい」を意識したサービスを目指しています。 

 

※1 メディカルチョコレート:医師の監修のもと、砂糖不使用・グルテンフリー・天然無添加で栄養成分を凝縮した健康を考えたチョコレート

 

 

■バレンタイン限定メニュー (税込価格) 

 

苺とショコラガナッシュのミルフィーユ ¥1,980(EAT IN) 

 

バニラが香るカスタードクリームの中にカシス風味のガナッシュを流し、カカオニブをアクセントに仕込みました。

甘さも旬を迎えた苺と周りに散らした、ピスタチオやシトラスチップスとチョコソースと一緒にお召し上がりください。

 

ヴィーガン &グルテンフリーのチョコレートパンケーキ ¥1,650(EAT IN) 

 

卵、乳製品、白砂糖、小麦粉の全てを使わず仕上げた、身体に優しいパンケーキ。

ヴァローナ社の香り高いココアパウダーを練り込んだパンケーキの生地に、コニャック入りの豆乳クリーム、キャラメルショコラソースを添え、苺とビターカシスショコラソース、ピスタチオ、カカオニブで飾りつけしました。

口の中で様々な味や食感のハーモニーをお楽しみいただけます。

 

ヴィーガンホットチョコレート ¥990(EAT IN)/ ¥972(TO GO) 

 

100%のカカオマスとメディカレートを独自の配合で組み合わせ、マカ、メース、 シナモンで香りづけ。

甜菜糖と豆乳で仕上げた 100%植物由来のドリンクです。

仕上げに、フレッシュなオレンジスライスの上に豆乳の泡を乗せ、タイムを添えています。 

 

 

■新シェフ紹介:上田 美徳(MINORI UEDA)シェフ プロフィール 

 

 

1983年、三重県生まれ。

美術大学に進学予定が、祖父の自宅介護のため断念。

食事が摂れなくなった祖父のために栄養学を学び、その経緯でマクロビオティックに出会う。

その後、短大に進学し、栄養士免許ほか各種資格を取得。

卒業後は、マクロビオティック弁当部門のあるフードサービス会社などに勤務し、栄養管理やメニュー開発などを担う。

より深くマクロビオティックを学ぶためにスクールに通い、がんセンターでの治療食を作る栄養士として従事後、系列の介護施設で、日本初の玄米菜食(介護食)を作る栄養士として立ち上げに参加。

2019年 植物性スイーツを教えるお菓子教室で勤務し、フリーのヴィーガンシェフとして個人宅でのケータリングを手がける。

2022年秋より「TREE by NAKED yoyogi park」ヴィーガンメニュー、スイーツの監修・シェフに就任。 

 

取得資格・免許 

訪問介護員(ホームヘルパー) 、栄養士免許 、中学校教諭二種免許(家庭) 、栄養教諭二種免許 、Kushi Institute of Japan Level 2 

 

<ヴィーガンメニュー、スイーツ監修 上田シェフからのメッセージ>

ここ数年で、ヴィーガンを取り入れるお店が増えてきました。

しかし、動物性の入った普通の食事を、ヴィーガンにただ置き換えるだけでは見た目や味に限界があります。

特にスイーツ作りは、粉寒天やベーキングパウダーなどの食材の重さ 0.1gで味や食感に大きく差が生まれます。

また動物性食品、添加物などを使わない為、コクや甘さを引き出す為の応用が必要になります。

ヴィーガン料理、スイーツの基本的な知識や経験を応用させた TREE ならではのヴィーガンメニューを通して、味や食感の感動を体感していただきたいと思っています。 

 

 

■店舗情報 

 

店舗名: TREE by NAKED yoyogi park(ツリーバイネイキッド ヨヨギパーク) 

住所: 東京都渋谷区富ヶ谷 1-10-2
電話番号: 050-1743-2539 

アクセス: 

東京メトロ 代々木公園駅 2 出入口、小田急線 代々木八幡駅 南口 

※駐車場なし 

定休日: 水曜日 

レストラン営業時間:

10:00～18:00(L.O 17:00) 

テイクアウト受付時間:

11:00～18:00(L.O 17:00)
公式サイト: https://tree.naked.works/yoyogi/

Official Instagram: https://www.instagram.com/treebynaked

 

 

（情報提供: 株式会社ネイキッド   編集：R.T.）