v2food Pty Ltd （本社:オーストラリア シドニー、CEO Tim York）が製造する v2foodのプラントベースミートは、伊勢丹新宿店が 3月 15日～3月 29日まで開催する食品フロアのオンリー・エムアイキャンペーン「進化が止まらない！注目の次世代フード」フェアに参加する 7店舗にて採用されることとなりました。
先日、説明会が開催されましたので、参加してきました。
左 オーストラリアより v2foodの Sales Director Chris Coburn（クリスコバーン）さん
中央 オーストラリア大使館 公使（商務）エリザベス コックスさん
右 伊勢丹新宿店 惣菜担当バイヤーの久保田浩之さん
■ v2foodへの期待について
オーストラリアの農産物の多くは環境に配慮した持続可能な方法で生産採取されています。
v2foodも持続可能な過程で生産され、SDGsのイベントでも紹介されました。
日本に少しでも多くオーストラリアのことを知っていただける機会になれば幸いです。
■ v2foodとは？
v2foodは 2019年に設立されたオージー・ビーフの国、オーストラリアで誕生したシェア No.1のプラントベースミートブランドです。
環境にも健康にも優しく、肉の美味しさも味わいたい、そのようなオーストラリア国民を満足させた、オーストラリア No.1のプラントベースミート。
v2food の v2 は、「version2のお肉を作る」という同企業の目標に由来します。
オーストラリアの国立科学機関である CSIROオーストラリア連邦科学産業研究機構の科学者とともに、肉の成分を徹底分析。
マメ科植物、大豆から取り出したタンパク質を肉のよう変える方法を研究・開発し、従来のフレーバーをマスキングする方法とは異なる、構造レベルでの肉の味の再現に成功しました。
表面的なフレーバーではなく、繊維の奥から広がるリアルな肉の旨味を堪能していただけます。
日本では、2020年12月にバーガーキングで、プラントベースのワッパーを出しました。
日本に進出して 5年目を迎えて、2023年に日本の消費者それぞれのライフスタイルや食事ペースに合わせてプラントベースミートを取り入れてもらえるよう「CHANGE ONE MEAL」キャンペーンを開始します。
“月に1度でも“、“週に1度でも“ v2foodを選択して食べていただく機会を創れるよう努めて参ります。
■「CHANGE ONE MEAL」キャンペーン
今回は「CHANGE ONE MEAL」キャンペーンの第一弾として、伊勢丹新宿店の食品フロアのオンリー･エムアイキャンペーン「進化が止まらない！注目の次世代フード」に登場。
食にファッションに常に最先端の情報を発信し続ける伊勢丹新宿店で、7店舗が本当においしい次世代の食材として v2foodを採用したメニューを展開します。
和食、中華料理、タイ料理と様々なジャンルで v2foodをお楽しみいただけます。
経緯は、2019年にコベントウという小さなお子様向けのお弁当を提供したところ、女性や高齢者の購入もあり、次に、容器をプラスチックから木材に変えました。
その次のステップとして、プラントベースフードの展開を開始しました。
実際にプラントベースフードの購入が徐々に増えてきています。
食感、うま味、コクがしっかりとしているというお客様からの声が寄せられています。
■ 「進化が止まらない！注目の次世代フード」v2food 採用 7店舗
ショップ名 ：佐賀牛 Sagaya 銀座 デリカテッセン
メニュー名：v2 ミンチハンバーグ
価 格：1,080 円（税込）
メニュー説明：v2mince（ミンチ）ビーフタイプを使用し、玉や隠し味の味噌で味を調整しました。
また、山芋を加えることでふと優しいハンバーグに仕上げました。
v2food 商品に対するコメント：
味付けが良くなじみ、調理後はしっかりとした味に仕上がりました。
ショップ名 ：銀座アスター
メニュー名：v2 ミンチの中華風クレープ包み
価 格：1,188 円（税込）
メニュー説明：v2mince（ミンチ）とお野菜を甘辛く炒めました。
包ピンと共に包んでお召し上がりください。
v2food 商品に対するコメント：
従来のプラントベースミートと比較すると、水戻しも不要で調理時間が短縮できました。
さらに食感をお肉に意識重点をおいた食材で、風味まで再現出来ているところが素晴らしいと感じています。
ショップ名 ：マンゴツリーデリ
メニュー名：v2 ミンチガパオ
価 格：1,102 円（税込）
メニュー説明：マンゴツリーデリ伊勢丹で 1 番人気のガパオライスが v2food をメインにし v2 ミンチのガパオとして登場します。
見た目、触感などが通常販売しているガパオにとても近く、女性や高齢の方、お肉を制限されている方にも満足して頂けるメニューができました。
v2food 商品に対するコメント：
v2food は鍋にこびりつかず、そぼろのように細かくなりすぎない為、使い勝手がよかったです。
また見た目の肉感がしっかりしているため、マンゴツリーデリらしく肉感のあるガパオライスが出来ました。
ショップ名：醸す
メニュー名：そぼろ海苔弁当
価 格：1,188 円（税込）
メニュー説明：醸すの人気商品、明太海苔 2 段弁当に v2mince（ミンチ）をそぼろとして使用しています。
v2food 商品に対するコメント：
ヘルシーさを求めるお客様が多いため、肉系の品揃えが少ない当店にとってはヘルシーさも出しつつ肉と遜色ないメニューが出来たことがよかったです。
v2mince（ミンチ）の大きさもちょうどよく、調味料を加えて炒めることで美味しく仕上がりました。
ショップ名：懐石料理 青山
メニュー名：そぼろご飯弁当
価 格：1,296 円（税込）
メニュー説明：幅広い年齢層に好かれるそぼろご飯を、v2mince（ミン
チ）で作りました。
v2food 商品に対するコメント：
v2mince（ミンチ）の大きさが挽肉と似ているので、同じように調理出来ました。
また、口当たりやそぼろにした時の食感も挽肉と似ており、ご飯との相性がよいメニューになりました。
ショップ名 ：四陸 PREMIUM
メニュー名：プラントベースミンチの肉団子
価 格：432 円（税込）/100g あたり
メニュー説明：一般的に肉団子には牛か豚の挽肉を使用しますが、その代替として v2mince（ミンチ）ジューシータイプを使用しています。
v2food 商品に対するコメント：
大豆たんぱくを使用した製品は、大豆由来製品独特の食べにくさがあるものも多い中で、v2food はそういった臭いが気にならないので食べやすいです。
こういった挽肉に代用できるタイプがあると、用途の幅が広がると感じています。
ショップ名 ：米屋（めしや）
メニュー名：v2 ミンチハンバーグとオーツミルク炊き込みご飯のお弁当
価 格：1,685 円（税込）
メニュー説明：大豆由来のミートと言うイメージを変えるハンバーグ。
玉ねぎやれんこんで食感を楽しめ、また、味わい深く仕上げました。水の代わりにオーツミルクで炊き込んだコクのあるごはんは、ハンバーグにぴったりです。
v2food 商品に対するコメント：
調理する前のミンチの状態からハンバーグとなったときの見た目、仕上がりが良かったです。
いろんな料理に使用可能な、新しい感じがします。
■ v2food 提供店舗
「旨唐揚げと居酒メシ」ミライザカ 全店舗（ワタミ株式会社）https://miraizaka.com/
2foods 全店舗 （株式会社 Two）https://2foods.jp/
ミヤシタ成ル （エイジアキッチン株式会社）https://asia-kitchen.co.jp/miyashita_naru/
the pantry 丸の内店 （ネクセリアシティフード株式会社）https://homeworks-1.com/pantry/about/
MidtownBBQ 全店舗 （ベイショア株式会社）https://www.midtown-bbq.com/ja/home
友安製作所とハンバーガー (株式会社友安製作所) https://tomoyasucafe.com/hakata/
東急金沢ホテル内 マレ・ドール https://www.tokyuhotels.co.jp/kanazawa-h/restaurant/maraisdor/index.html
CHRONIC TACOS 新宿店（株式会社 D.K International）https://chronictacos.jp/
※3 月 13 日より提供予定
アサヒビール直営店 全店舗 （アサヒフードクリエイト株式会社）http://www.asahifoodcreate.co.jp/store/
（情報提供： 「v2food」PR事務局、撮影： 森川 創）
