2foods 渋谷ロフト店　入口

昨年 秋に銀座ロフト店を取材して好評だった「2foods」。

今回は、期間限定商品も登場しているバレンタインシーズンに渋谷ロフト店に行ってきました。

アテンドしていただいたのは、株式会社TWO PR 牧野彩子さんです。

株式会社TWO PR 牧野彩子さん

－　店舗を渋谷に決めた理由を教えてください

渋谷ロフトの中に入っているお店ということで、様々な人が出入りすることが出店の理由の１つです。
店舗以外にもオンラインショップで買える商品やスーパー・コンビニで買える商品を展開していますが、プラントベースフードが、美味しくて健康に良くて楽しいものだという体験をしてもらう場として、店舗を重要な位置づけと考えて、現在は、渋谷ロフト店、銀座ロフト店、ヤエチカ店の３店舗を展開しています。

開放的でポップなデザインの店内

－　銀座店と渋谷店の違いはありますか？

いらっしゃるお客様が違いますね。
渋谷店は、渋谷で働いている人や若い年代の方が多いのに対して、銀座店は、銀座での買い物のついでに立ち寄る 30代、40代の女性が比較的多いです。
銀座店は、曜日、時間帯にもよりますが、 6～7割が女性です。
渋谷店は、3割ぐらいが外国人の方がいらっしゃいます。
インバウンドの観光客の場合は、事前にプラントベースフードのお店を調べていらっしゃる方が多いです。

■冬季限定メニュー「トリュフ香るキノコクリームのエバーエッグオムライス」について

「トリュフ香るキノコクリームのエバーエッグオムライス」

※芳醇なトリュフ香る濃厚プラントベースクリームソースは、乳製品ではありません

－　既に２種類のオムライスを出されている中で、新たにオムライス出されたのは？

人気のプラントベースエッグ「Ever Egg（エバーエッグ）」をローンチしてからもうすぐ２年です。
これまで、「プラントベースデミグラスソース」、「プレミアムケチャップ」の 2種類を出しています。
オムライス専門店などでは、味のバリエーションがあり、ホワイトソースのオムライスも人気がありますので、2foodsも新しい味を楽しんでもらおうという意味も込めて、３種類目の味を出しました。

「トリュフ香るキノコクリームのエバーエッグオムライス」は、植物性原材料のみの濃厚なキノコクリームで、既存の 2種類はケチャップライスを使っているのに対して、今回はキノコクリームによく合うようにガーリックライスを使い、グリルした香ばしい玉ねぎがシャキシャキしています。

編集部の食レポ： エバーエッグ部分はまろやかな味なのに対して、キノコクリーム部分はブラックペッパーの刺激とガーリックライスやメニューの名前にもあるトリュフの香り、そして、大き目に切られた玉ねぎのゴロゴロとした食感がうまくマリアージュされて、これまでに食べたことのない新しいオムライスに仕上がっていました。
そして、玉子ではないのに、しっかり玉子になっているエバーエッグは、食べていても玉子を食べているような不思議な感覚に陥りました。

－　販売開始して１か月が経過しますが、お客様の反応は？

言われないと全部プラントベースだとわからないという声を多くいただいています。
また、乳製品ではなく植物性のクリームのため、食べた後に軽いといった感想をいただいています。
新商品ということと、寒い時期ということもあり、３種類の中で現在は一番人気となっています。

－　開発にあたってこだわったところは？

－　牧野さんの個人の感想は？

これまでの２種類のプラントベースのオムライスと全然違うテイストなので、３種類目のオムライスというよりも一つの完成した料理だと思いました。
他の２つはオムライスとして定番の味ですが、「トリュフ香るキノコクリームのエバーエッグオムライス」は他で食べたことがない風味ということで、個人的には３つの中で一番驚きがありました。
キノコ好きとしてもたまらないです(笑)
SNSでは、このソースでパスタを食べたい、という声も上がっていました。

■「フォー・ユードーナツコレクション」について

手前　ルビーストロベリーライチドーナツ（冬季限定商品）

左　リッチショコラドーナツ（冬季限定商品）

右　ゴールドパッションオレンジドーナツ（冬季限定商品）

奥　濃密レアチーズケーキ（定番商品）

－　続いて、冬季限定のドーナツについて教えてください

2foodsからは冬季限定で、バレンタインシーズンにぴったりな３種類のドーナツをご用意しました。

「フォー・ユードーナツコレクション」は、人と人との繋がりやこれから始まっていく縁とドーナツの円をかけイメージされ、贈っても、もらって嬉しいドーナツが開発されました。
「リッチショコラドーナツ」は、毎年バレンタインシーズンに出している大人気の生チョコ風のフィリングが真ん中に入っていて、表面にココアパウダーをふりかけているドーナツです。
甘さとほろ苦さを同時に楽しめるドーナツになっています。
それ以外は今年新しく登場したドーナツです。
「ルビーストロベリーライチドーナツ」と「ゴールドパッションオレンジドーナツ」は、バレンタインシーズンの華やかさやかわいらしさを表現するために宝石のようなイメージでキラキラとした銀粉や金粉を上にトッピングしています。
一度、生地を焼いてから植物油で揚げていることで、１から油で揚げるよりも３分の１ぐらい生地が吸い込む油の量を減らせるので、ヘルシーになっています。
「ルビーストロベリーライチドーナツ」は、ストロベリーとライチを合わせたフレーバーで、ちょっと甘酸っぱさと爽やかさを楽しんでもらう味わいになっています。
宝石のルビーをイメージしているので、ルビーストロベリーライチドーナツチという名前になっています。
小さなピンクの粒々はドライラスベリーです。
ライチが爽やかな甘みと香りがあるので、ストロベリーと合わせることで上品な味わいにしています。
「ゴールドパッションオレンジドーナツ」は、オレンジとパッションフルーツを組み合わせたドーナツで、緑色のトッピングはピスタチオです。
オレンジ色のトッピングはレンジピールです。酸味のある爽やかな味がポイントのドーナツです。
３種類の食材のバランスを調整して、ジューシーでフルーティーな味に作り上げています。

－　一番売れているドーナツはどれですか？

3種類の中では、「リッチショコラドーナツ」です。（販売開始から 2月4日までの集計）

編集部の食レポ： 「リッチショコラドーナツ」は、見た目ほど重くなくサクッとした食感のドーナツで、写真のようにフィリングがドーナツの穴を塞ぐほど入っているのですが、欲を言えば、もっとこのフィリングを食べたいという欲求に襲われました(笑)  それほど美味しいです。
「ルビーストロベリーライチドーナツ」は、食べた瞬間にベリー系の香りが鼻に抜けて爽やかなドーナツです。
「ゴールドパッションオレンジドーナツ」は、これまでのドーナツのイメージを覆すような爽やかな味わいで、個人的には、３つの中では一番お気に入りのドーナツでした。
ドーナツとオレンジの相性がこんなに良いものとは、知りませんでした。
通年販売する定番商品してほしいと思いました。
どのドーナツにも共通して言えることですが、動物性の原材料を一切使っていないのが不思議なぐらい普通に美味しいドーナツでした。

－　こちらのドーナツの反響はいかがですか？

３種類ともに見た目が可愛くて美味しいという反響がありますね。

SNSをみていますと、プラントベースフードを普段から食べる人にお土産として買って持ってきてくれたというのをよくみかけます。

－　メニュー開発にあたりこだわったところは？

ドーナツ全般に関しては、生地をこの状態にするのに大変だったようです。
ドーナツの生地は動物性の乳製品や卵を使うのが一般的ですが、ドーナツらしいふわふわもちもちを再現するために何回も試作を繰り返しています。
今回のドーナツについては、味とともにキラキラとした宝石のような見た目についてこだわって作り上げました。

－　どういう着想で作るのでしょう？

味については、今回のテーマ「For you」に合わせ、縁をつないでいきたい方々へドーナツを贈っていただきたいという思いで、あえてフレーバーをチョコだけに絞らず、様々な年代、性別の方がバレンタインコレクションの中でどれかひとつ好きな味に出会えるように、フレーバーの選定を行いました。
そのため、バレンタインの定番であるチョコは１つに絞り、他はオレンジとストロベリーという、多くの方に愛されるフレーバーをベースに考えました。
また、円からキラキラしたリングを連想してこのフレーバーをさらにアレンジし、オレンジは華やかなパッションと、ストロベリーは華やかで上品な香りのライチと組み合わせています。
3つのフレーバーのバランスも意識して作っており、甘酸っぱいものが好きな方へはオレンジパッション、甘くておしゃれなものが好きな方へはストロベリーライチ、濃厚なものが好きな方へはチョコレート、と選べるようにしています。
単にいちごの味がするよりも心に残りやすい、家では作れない、お店だから食べられる組み合わせなどをワンポイント入れたいと思って作っています。

－　今後の予定について、言える範囲で構いませんので教えてください

店舗のメニューについては、季節ごとにお楽しみいただける期間限定メニューをご提供していきます。
お店でも買って楽しめる、ネットでも注文して楽しめる、スーパーでも買って楽しめるというような商品を今後も発売してきたいと思っております。

－　ありがとうございました！

■プラントベースフードブランド「2foods」

ブランドサイト https://2foods.jp
Instagram @2foods.official
X（旧 Twitter） @2foods_official

店舗 ※全 3店舗（2024年 2月 1日時点）

2foods 渋谷ロフト店 / 2foods 銀座ロフト店 / 2foods ヤエチカ店

店舗情報：　https://2foods.jp/store

（取材協力： 2foods、撮影・編集： 森川 創）
関連リンク：
行ってきました！ プラントベースフードブランド「2foods」銀座ロフト店
https://tanonews.com/?p=72718

2foodsから縁を繋いでいく「For you」をテーマに、 チョコレートや多種多様なフルーツを使用した バレンタインにぴったりのドーナツコレクション 1月１6日より発売
https://tanonews.com/?p=76195