11月5日の「いいりんごの日」を前に、10月31日に『“1日1個のりんごで医者いらず”と言われるのはなぜ？ドクターズフルーツ・りんごのパワーとは』と題したプレスイベントが開催されましたので参加してきました。
イベントでは、「ドクターズフルーツ」とも言われるりんごの健康効果をはじめ、りんごの栄養やおいしさをより享受できる食べ方などが紹介されました。
■いいりんごの日とは？
「いい（１１）＋りんご（５）」という語呂合わせから１１月５日は「いいりんごの日」として 2001年に青森県が制 定しました。
青森県はりんごの名産地で、生産量も日本一。その生産量は、日本全体の約６割を占めているほどです。
そんな青森のりんごをもっと食べてもらおう、そして世界中に知ってほしい。このような理想を掲げて、2001年に青森県 では「２１世紀青森りんご行動計画」がスタートし、その一環として、「いいりんごの日」が誕生しました。
■登壇者 （登壇順）
・里村 桃子さん （一般社団法人 青森県りんご対策協議会）
・道下 将太郎先生 (アフロ―ドクリニック代表医師)
・佐藤 秀美先生 （日本獣医生命科学大学客員教授/学術博士/栄養士)
里村 桃子さん
「1日1個のりんごは医者を遠ざける」というイギリスのことわざの通り、りんごは食物繊 維やプロシアニジン（りんごポリフェノール）、カリウムなどの栄養が豊富に含まれている美容や健康によい果物です。
中でも日本人が不足しがちだと言われている食物繊維は、腸内環境の改善の他、血糖値の急激な上昇を抑える作用や 血中コレステロール値を下げる効果が期待されており、健康・腸活のためには摂っておきたい栄養成分です。
道下 将太郎先生
日本では、予防医療＝健診・検査を受けなさい、早期に病気を発見して受診しなさいということになっていますが、癌の死亡率は他の国に比べて日本は右肩上がりに増えています。
大腸がんは、他の癌に比べて、女性では１位、男性では２位となっています。
予防医療は、検査や早めに治療を開始することではなく、食事・睡眠・運動という３つの軸のバランスがとれるようにして、元気でパフォーマンスレベルが高い状態にすることを目指します。
欧米ではこれをライフスタイルメデスン（生活処方箋）と呼ばれています。
アレルギー疾患の患者は、実際にスギ・ヒノキの花粉飛散量は横這い状態にもかかわらず、この10年間で約30％増加しています。
その原因は、食べた食事が腸内環境を通じて身体のいろいろな場所に影響を及ぼしていると考えられます。
超加工食品を摂取すると、認知症のリスクが 16％、脳卒中のリスクが 9％増加させるという最新の調査結果があります。
腸内には善玉菌、悪玉菌、日和見菌がいて、これらの菌がバランスよくいるために食事が重要となります。
りんごの中のポリフェノールは、免疫力を上げる乳酸菌や酪酸産生大腸菌を増やすという効果があります。
果物を20代は、59％の人が１日に全く食べていないという調査結果があります。
（全世代平均では、40％程度が全く食べていません。）
りんご由来のポリフェノールは血糖値、糖尿病に対しても有益な効果があります。
Food is Mmedicine. 死亡率を下げる薬はありませんが、死亡率を下げる食事習慣はあります。
佐藤 秀美先生
りんごの中で特筆に値する「栄養素」「栄養成分」は、前者はカリウムとビタミンC、後者は食物繊維とポリフェノールです。
日本人の死因の約半分を占めるガン、心臓病、脳卒中の予防には、カリウム、食物繊維、抗酸化物質（ビタミンC、ポリフェノール等）が効果的に働きます。
男性で40代以上で3人に1人、女性で60代に3人に1人、70代以上に2人に1人が高血圧者（予備軍も含む）ですが、塩分（ナトリウム）の排出を促すカリウムが高血圧の予防・改善には有効です。
しかし、実際にはどの世代でも、高血圧予防のための摂取量は満たしていません。
カリウムを含むりんご１個を食べることで、健康維持・高潔訳の予防・改善に役立ちます。
食物繊維は、ガン・心臓病・脳卒中などの生活習慣病の予防に有効です。
厚生労働省の日本人の食事摂取基準によると、2025年版では、少なくとも１日あたり 25g以上の食物繊維を摂りましょうと言われています。
今の食事に簡便に食物繊維を追加するためには、間食に果物を摂ることをお勧めします。
りんごには、プロシアニジン、カテキン、クロロゲン酸、アントシアニン、ケルセチンといった複数のポリフェノールが含まれていて、抗酸化力も他のフルーツに比べて高いです。
生で食べると唾液の分泌が促され、虫歯・口内炎予防になり、脳の血流量が増加し、認知症予防になり、満腹ホルモンが分泌されることで肥満予防となります。
コンポートや焼きリンゴなど加熱をして食べると、りんごの細胞が破壊されて栄養素・栄養成分の吸収率がアップされ、量をたくさん摂れるというメリットがあります。
https://www.aomori-ringo.or.jp/component/procyanidins/ より転載
佐藤先生によると、品種だけでなく熟成度などによってもポリフェノール含有量は、1.5～2倍程度の違いが出るそうです。
■グルテンフリー美腸活カフェ「L for You AOYAMA FLAG SHIP SHOP」にて
旬の青森県産りんごを楽しめる期間限定コラボメニューが新登場！
青森県りんご対策協議会は、11月5日の“いいりんごの日”を前に、美腸活をテーマとしたグロッサリー ＆カフェ｢L for You AOYAMA FLAG SHIP SHOP｣とのコラボを実施し、本日 11月1日（金）より、青森県産りんごを使 ったコラボメニュー４品の提供をスタート。※11月1日（金）～12月28日（土）までの期間限定メニューです。
期間限定コラボメニューでは、食物繊維をしっかりと摂れる青森県産りんごを使ったフードメニューの他、旬のりんごを たっぷりと楽しめるスイーツ・ドリンクメニューをお楽しみいただけます。
■コラボメニュー概要
青森りんごスペシャルコラボ ランチプレート ★11月限定メニュー
デリ：りんごとマッシュサツマイモのグラッセ
・サラダ：りんごを使ったリーフサラダ ※選択制
・ドリンク：りんごジュース（ストレート） ※選択制（ティーもしくはりんごジュース。りんごジュースの場合は別料金）
お店の一番人気ランチプレートのデリの１種として、11月限定で提 供する「りんごとマッシュサツマイモのグラッセ」は、りんごの酸味とサ ツマイモの甘さがマッチしており、秋の味覚をお楽しみいただけます。
サラダにはりんごスライスをトッピングし、フルーツサラダ風に仕上げました。
サツマイモ＆りんごで食物繊維がたっぷり摂れるプレー トとなっています。
※ヴィーガン、ミート、フィッシュの選択制
・提供期間： 11月 1日（金）～ 11月 30日（土）
・提供予定価格：平日1,650円（税込み） 土日祝日1,980円（税込み）
青森りんごスペシャルコラボ ゴボウとキノコの豆乳腸活スープセット ★12月限定メニュー
デリ：りんごが主役のマリネサラダ
・サラダ：りんごを使ったリーフサラダ ※選択制
・スイーツ：りんごのコンポート ※選択制
・ドリンク：りんごジュース（ストレート） ※選択制（ティーもしくはりんごジュース。りんごジュースの場合は別料金）
・スープ：ゴボウとキノコの豆乳腸活スープ
冬季一番人気豆乳腸活スープセットのデリの一種として、12月限定で「りんごが主役のマリネサラダ」を提供します。
りんごやセロ リのさっぱりとした後味やシャキシャキとした食感が特徴的で、濃厚な豆乳腸活スープとの相性が抜群です。
赤と緑でクリスマスの 雰囲気を感じる色合いとなっています。
りんごをたっぷり使用して いるため、一日に必要な食物繊維量の３分の１を摂ることができるプレートです。
※ヴィーガン対応
・提供期間： 12月 1日（日）～ 12月 28日（土）
・価格：平日/土日祝日 1,980円 （税込み）
りんごをたっぷり使ったタルトタタン
“ネクストアップルスイーツ“とも言われているタルトタタンは、青森 県産りんごをたっぷりと使用したこの季節限定のスイーツ。じっくり と火を通し、美味しさがギュッと詰まった贅沢な一品です。
※ヴィーガン対応
・提供期間： 11月 1日（金）～ 12月 28日（土）
・価格： 890円（税込み）
※アイスクリーム添えの場合は、別途 440円（税込み）
りんごの発酵エイド
店内でりんごと有機甜菜糖だけで発酵熟成させたドリンク。発酵さ せたことでりんごがシードルのような香り高いドリンクに仕上がりまし た。甘すぎない味付けなので、ランチプレートやタルトタタンのお供 にもぴったりです。
※ヴィーガン対応
・提供期間： 11月 1日（金）～ 12月 28日（土）
・提供予定価格： 790円（税込み）
監修 道下 将太郎 先生からのコメント：
【りんごの栄養効果】 りんごには食物繊維が多く、腸内の善玉菌を増やして腸の動きを活発にし、便通を 改善してくれます。
水溶性食物繊維のペクチンには、血液中のコレステロールを排出したり、血糖値の急激 な上昇を抑えたりする働きもあり、動脈硬化といった生活習慣病の予防にもなります。
■一般社団法人青森県りんご対策協議会について
『一般社団法人青森県りんご対策協議会』は、昭和２２年１０月、青森県産りんごの輸送力を確保するため、県内出荷 団体と県によって発足。
その後幾度か改組され、現在は青森りんご産業の振興発展（消費宣伝事業）を目的に組織さ れている協議機関となっている。
生産、出荷、加工、輸出等生産から流通まで、青森県内の主要なりんご関係団体及 び全国の青果会社で組織される各地区青森りんごの会により構成されている。
青森県りんご対策協議会ＨＰ https://www.aomori-ringo.or.jp
■L for You について
｢L for You｣は､Local=南青山をベースに､人々が生きていく上で重要と考える 7 つの『L』
Love=強く引きつけられる気持､Lucky=よい運､Life=生きること･暮らし方､Learn=学ぶ､Light=日の光･輝き､Like= 好きなもの､Link=絆 をキーワートﾞに､地球､自然の恵み､人の大切さ､愛情などに目を向けて安心できる食品､お 料理や美腸､腸活を意識したメニューを中心に展開している販売とイートインカフェの複合ショップ(CAFE&GROCERY)です｡
L for You AOYAMA FLAG SHIP SHOP
〒107-0062 東京都港区南青山 3-9-3 池上ﾋﾞﾙ 1F
HP https://www.lforyou.tokyo/
Instagram https://www.instagram.com/lforyouaoyama/
（取材： 森川 創）
