本日 8月 26日に高島屋のおせち料理に関するプレス内覧・試食会が開催されました。

 

 

高島屋のバイヤーが登壇し、今年の年末年始商戦に向けたおせちの販売戦略について、解説がありました。
近年のおせち市場の拡大、昨年の好調な実績、そして今年の目標について触れられました。

今年の高島屋のおせち料理は、「自分だけのオリジナルが作れるカスタマイズおせち」、「年末年始の9連休を意識したバラエティ豊かなおせち」、「1万円以下で楽しめるミニマムおせち」、「有名パティシエが手掛けるスイーツおせち」、そして、「バイヤー 一押しのおせち料理」という 5つのキーワードを中心に展開されます。
和洋折衷のオードブル、蟹料理、肉料理、さらにはアニメキャラクターとのコラボレーションおせちなど、幅広いニーズに対応した商品ラインナップが紹介されました。
また、有名料亭やレストランとのコラボレーションおせち、高島屋オリジナルの人気おせちについても説明がありました。

 

高島屋 おせちご担当バイヤー

 

1つ目のキーワードは「自分だけのオリジナルが作れるカスタマイズおせち」。

 

 

一品ずつ中身を選べるので、メニューも価格も自分で決められるおせちです。
1035品目の名店、名シェフの味にこだわったよりどりおせちのメニューの中から、お重のひと升ごとに好きな料理を選べるおせちが昨年大人気でしたが、本年はこれに加え、厳選食材にこだわったよりどりおせちのメニュー 20品が新登場。
バリエーションを増やして、一層好きなものだけのカスタマイズおせちを作ることができます。
好きなものがあれば、同じものを何点でも選ぶこともできます。
メニューによっても価格は異なり、商品価格は選択した商品単価の合計金額となります。

予算に応じて自分だけのオリジナルおせちを作ることができます。

 

2つ目のキーワードは「年末年始の最大9連休を意識した年末もお正月も楽しめるバラエティーおせち」です。

 

 

年末から元旦、年明けまで、何度もオードブルやおせちを楽しんでいただけるよう、伝統的なおせちにとどまらない、バラエティー豊かなおせちを用意します。
近年人気が高まっている肉おせちは、京都の人気料亭たん熊北店より、和洋の肉料理を豪華に満載した贅沢なオードブル重が新登場です。
またローストビーフやカニのガトー仕立て、野菜とオリーブのマリネなど、肉、魚、野菜のメニュー27品目がバラエティ豊かに詰まった高島屋洋風オードブルが新登場です。年末からお酒と一緒に楽しんでいただける内容にしました。
その他、洋風のおせちとして、恵比寿のレストラン アムールの洋風二段重のフレンチオードブルおせちや、日比谷のレストラン トヨから、金山寺味噌で味付けをした鶏もも肉と九条ねぎのバロンティーヌなど、和食の要素を取り入れたオードブルが新登場です。
続いて、ご馳走の定番、冬の味覚、カニを贅沢に使用した、カニ料理 松江和らくの蟹づくしオードブルとカニづくしおせち料理や、ちらし寿司までお重に入った金沢まいもん寿司のおせち、日本人が大好きな食材、肉、うなぎ、カニがふんだんに入った婦人画報のおせちなど、バラエティ豊かなおせちオードブルを用意しました。

 

3つ目のキーワードは「1万円以下で楽しめるミニマムおせち」です。

 

 

お1人で食べきれ、無駄のないミニマムサイズのソロ活おせち 6,480円です。
お正月らしい数の子やきんとん、お好きな時に解凍できる手まり寿司のセットとなっています。
続いて食育おせち 5,000円です。 12種類の定番おせちの食材と、その言われが学べる絵本をセットにしてお届けします。
お子様はもちろん、大人も楽しめるおせちです。

 

4つ目のキーワードは「有名パティシエが手掛けるスイーツおせち」です。

 

 

例年トップパティシエであるトシ・ヨロイヅカの鎧塚シェフ、モンサンクレールの辻󠄀口博啓シェフに、オリジナルのスイーツおせちを作っていただき、早期に完売する人気商品です。
本年についても、トシ・ヨロイヅカは来年の干支である馬のチョコプレートを載せたモンブランや、お正月らしい市松模様のケーキなど、遊び心に溢れた二段重です。
モンサンクレールは人気のケーキをプチガトーに仕立てました。
レモンムースとヘーグルナッツムース、ビスキューと合わせたレモンとヘーグルナッツのプチガトーや、モンサンクレールのスペシャリティであるブランボアーズショコラプランムース、ピスタチオを組み合わせたアッシュセラビなど、8種類のスイーツをふんだんに盛り込んだ一段になります。

 

最後のキーワードは「バイヤーいちおし！ おせち料理」です。

 

 

ご家族やご友人と集うお正月の場が盛り上がるような、楽しいおせちもたくさん用意しました。
高島屋オリジナルの四段重の、高島屋四季のおせちは春夏秋冬を楽しめるおせちになっております。
四季それぞれの献立と季節を表すモチーフを盛り込みました。
季節の思い出を語り合ったり、今年の季節の計画を立てたりと、おせちを囲んで楽しんでください。
続いては百貨店ならではの有名店のおせちです。
予約困難な人気和食店、銀座 しのはらのおせちはお店の名物であるフォアグラ最中も別添えでお付けします。

 

©2025 日本すみっコぐらし協会映画部

 

次が映画すみっコぐらしおせちです。 人気キャラクターすみっコぐらしの映画 4作目。
『映画 すみっコぐらし 空の王国 とふたりのコ』の公開を記念したおせちで、一昨年も映画3作目の際に企画し大好評でした。
可愛いすみっこ達の練り切りを始め、美味しくて可愛いメニューを楽しめます。

 

 

様々な有名レストラン、人気シェフの料理をを楽しめるコラボレーションおせちは近年非常に人気です。
賛否両論/オステリアルッカ 東4丁目/4000 Chinese Restaurantのコラボレーションおせちは、それぞれのシェフが素材の持ち味を活かした料理が味わえると毎年人気のおせち料理です。
最後に紹介するのは、高島屋通販カタログ、高島屋オンラインストアで 17年連続ナンバーワンの高島屋おせち三段重です。
国産うなぎ、国産いくらを始めとした高価な食材をふんだんに盛り込み、素材の味を大切にとの思いから、添加物は極力控え、丁寧に仕上げた料理を急速冷凍することで、作りたての風味そのままに冷凍便にお届けします。

 

今日紹介されたおせち料理の中から、写真のおせちを試食させていただきました。

 

 

写真左上のお皿

<高島屋オリジナル>

高島屋おせち三段重

鶏くるみ松風

鰊昆布巻

数の子美味漬け

 

写真左下のお皿

<婦人画報>

贅尽くし ご馳走三段重

松坂牛のミートローフ

浜名湖うなぎの博多蒸し

加能がにの松風

 

写真右のお皿

<京料理 たん熊北店> 肉オードブル

黒毛和牛ローストピーフ(西京味噌)

<蟹料亭 松江和らく>蟹づくしオードブル

蟹味噌甲羅焼

<金沢まいもん寿司> おせち料理華寿重

ちらし寿司

 

どれも様々な味わいが楽しめましたが、とりわけ、ちらし寿司は、この小さな升１つ分の中に5種類の寿司ネタが凝縮されていて、口の中で様々な味が交じり合って美味しくいただくことができました。

 

（取材： 森川 創）