エクリプス・フーズ・ジャパンはプロフェッショナルユースに応える次世代型植物性ミルク「エクリプス ミルク」を、9月1日よ⽇本国内で販売開始します。
「エクリプス ミルク」は、⾖乳でもオーツミルクでもない複数の植物原料を独⾃に組み合わせ、クセのない飲みやすさと⾼いフォーム性能を実現。
“代替”という枠を超え、⽜乳以上に選ばれることを⽬指した全く新しいプラントベースミルクです。
Eclipse Foods President Matt Grebilさん
Eclipse Foods Co.創業者 兼 CEO Thomas Bowmanさん
本日 8月 26日、「エクリプス・ミルク」ローンチパーティ・発表会が開催されました。
■エクリプス ミルクの特長
クセのない飲みやすさ： 植物性特有の⾵味を抑え、幅広い層に受け⼊れられる味わい。
⾼いフォーム性能： プロのバリスタも認める安定した泡⽴ちと持続性。ラテアートにも最適。
⽜乳に近い⼝当たりと汎⽤性： カフェラテ、カクテル、料理など多彩なシーンに対応。
サステナブル： 国内製造や原料により環境負荷を軽減。SDGsにも貢献する持続可能な選択肢。
■エクリプス ミルク導⼊店舗（9月1日より）
SR Coffee Roaster（代表執⾏役員：加藤 渉さん）
2019 年より、スウェーデン本国のストックホルムローストと同じ⾖を輸⼊し、東京・曳⾈の⾃家焙煎所で焙煎するコーヒー。
後味がとてもクリアで⾹り豊かな 1杯を提供します。
加藤 渉さん：
エクリプス ミルクについて、冷えた状態のミルクでは、原料である⾖タンパク質の⽢みがエスプレッソと相まってコーヒーのコクが際⽴ちます。
ホットの際のスチームミルク時においても、きめ細やかなフォームができると共に、植物由来の⽢さを柔らかな⼝当たりとともに感じられる。
代替ミルクの新たな選択肢となるであろう、楽しみなブランドです。
・9月1日より展開メニュー
「エクリプス ミルクのカフェラテ（Hot/Iced）」
店内価格 850円（税込） テイクアウト 850円（税込）
・導⼊予定全 9 店舗（順次展開）
SR COFFEE ROASTER & BAR / SR HIRAKAWACHO / SR COFFEE & ICE CREAM JIMBOCHO / SR COFFEE MIYAKOJIMA / Tomt café bistro bar / Inspired Lab （オフィス従業員専⽤カフェ）0 Club（オフィス従業員専⽤カフェ）/ Join 4ᵗʰ Lounge（オフィス従業員専⽤カフェ） / EGG（オフィス従業員専⽤カフェ） / SR MARUNOUCHI 9F（オフィス従業員専⽤カフェ）
THE COFFEE（代表：近井 博規さん）
THE COFFEE は千葉県⽊更津市に本拠地を構え、コーヒーの本質的な魅⼒と掛け合わせで新しい価値を発信しています。
店舗はモデルショップとして魅⼒を伝える場所として運営しながら、外部では多くの事業者・企業の皆様とコラボレーションしながら新しい価値を創り上げています。
近井 博規さん：
エクリプス ミルクは合わせるものを”主役にする”ミルクだと感じています。
通例、植物性ミルクはミルクとしての味わいの個性が強くあるので、バランスをとるためにコーヒーの味わいを抑え気味にする必要がありますが、エクリプス ミルクはコーヒーの味わいを素直に表現することができるため、コーヒーの味を抑える必要がありません。
また泡⽴ちも良く味わいの⼀体感も取りやすいため、合わせる素材との親和性も取りやすいのも優れた点です。
コーヒーやその他合わせるものを主役にしてお客様に提供したいお店にはぴったりのミルクだと感じています。
・9月 1日展開メニュー
「エクリプス エスプレッソほうじ茶ラテ」グアテマラ ブエナビスタ農園の⾖（中煎り）を使⽤。
店内価格 1,500円（茶菓⼦やドライフルーツのセット／税込） テイクアウト 990円（税込）
・導⼊予定 THE COFFEE Kisarazu https://thecoffee2019.jp/
SG Group「æ（アッシュ）[zero-waste cafe & bar]」（マネージャー：滑川裕⼤さん）
東京・渋⾕神南にある æ（アッシュ） zero-waste cafe & bar は、2022年 5⽉ 30⽇の「ごみゼロの⽇」にオープン。
The Worldʼs 50 Best Bars で最多受賞の SG Group（ファウンダー：後閑信吾）が⼿がけ、バリスタチャンピオン⽯⾕貴之⽒をパートナーに迎えた、サスティナブルでありながら世界トップクラスのコーヒーとコーヒーカクテルを提供する新しいカフェ＆バーです。
滑川裕⼤さん：
エクリプス ミルクは、スチーム時に⽜乳とほぼ変わらないなめらかな質感を引き出せる点が印象的でした。
泡のボリュームはやや軽めですが、その分、浅煎りのコーヒーや酸味のあるコーヒーとの相性が良く、またフォームの保持⼒はソイやオーツよりも⻑く、⽜乳同様に安⼼して使えると感じています。
味わいに関しては、単体で飲むと⾖由来のほっこりしたフレーバーがあり、コーヒーと⼀体となって新しいフレーバーを⽣み出すイメージです。
さらに、アルコールとの親和性も⾼く、植物性特有のソフトな⼝当たりがスピリッツの強さを和らげ、カクテルをより飲みやすく仕上げてくれます。
副材料としてシェイクする際にも隠し味のように活躍でき、カフェ＆バーの両シーンに適したミルクだと思います。
サステナブルな⾷材への関⼼が⾼まる中で、味わいと環境性を兼ね備えたこのミルクが、コーヒーやカクテルの新しい可能性を拓いてくれることを期待しています。
・9月 1日展開メニュー
Alcohol Free「抹茶カフェラテ」 1,210円(税込)
エクリプス ミルク、抹茶、⽢酒、和三盆、エスプレッソ(Dark)
Cocktail「紅芋ミルク」 1,595円(税込)
エクリプス ミルク、The SG Shochu IMO、味醂、エスプレッソ(Decaf)
・導⼊予定 SG Group「æ(アッシュ)[zero-waste cafe & bar]」
https://www.instagram.com/ash_jinnan/
■ 期間限定レストランでのエクリプス ミルク導⼊について
カフェ業態だけでなくレストランでも採⽤予定。料理の⾵味を損なわず、植物由来ならではの軽やかさを活かし、オリジナルアイスを提供予定です。
Brianza グループ 2店舗にて、奥野義幸シェフがエクリプス ミルクを活⽤した特別メニューを 2025 年 9⽉ 1⽇（⽉）〜9 ⽉30 ⽇（⽕）の 1ヶ⽉間期間限定で提供します。
「蕗のとうのグラニテ」は、⾁料理の前の⼝直しとして、「⼭椒のアイス」は、コースデザートの内容の⼀部として提供予定です。
DepTH brianza（デプス ブリアンツァ）
東京都港区⿇布台 1-2-3 ⿇布台ヒルズレジデンス A 棟 2F
https://la-brianza.com/depth_brianza/
オーナーシェフ奥野義幸が⻑年培ってきた全国の⽣産者との関係により仕⼊れられる、極上の⾷材が織りなすコース料理を提供する 12 席のシェフズテーブルです。
La Brianza（ラ ブリアンツァ）
東京都港区六本⽊ 6 丁⽬ 12-3 六本⽊ヒルズレジデンス C 棟 3 階
https://la-brianza.com/la_brianza/
国産⾷材を活かした季節感あふれるイタリア料理とソムリエ厳選のワインとのペアリングを堪能できるレストランです。
■ Amazon でも販売
プロも認めるプラントベースミルク「エクリプス ミルク」は、2025年 9月 1日より業務⽤に加え Amazonでも販売開始。
ご家庭でも本格的な味わいを楽しめます。
試飲レポート：
実際にエクリプス ミルクだけを飲んでみると、牛乳でもなく、豆乳やアーモンドミルクでもなく、まったく新しいミルクという印象でした。
ほんのりとしたやわらかな甘みを感じました。
カフェラテとして飲んでみると、普通のカフェラテとほとんど同じで違和感なく飲むことができました。
ローンチパーティでは、エクリプス ミルクを使ったカクテルも振舞われていました。
■ 製品概要
商品名：エクリプス ミルク（Eclipse Milk）
原材料名：⽶油（国内製造）、甜菜糖、エクリプスミルクパウダー（ひよこ⾖たんぱく、エンドウ⾖たんぱく、マルトデキストリン）、⾷塩／pH 調整剤、⾹料、リン酸 Ca、ヒマワリレシチン、安定剤（ジェランガム）
内容量：1L
発売⽇：2025 年 9月 1日（⽉）
販売価格（予定）：4,200円／6 本⼊（税込・送料込）
写真右 エクリプス・フーズ・ジャパン株式会社 代表取締役 御宮知 香織さん
エクリプス・フーズ・ジャパンについて
公式URL： https://eclipsefoods.co.jp/
公式 Instagram：＠eclipsefoods_jp
https://www.instagram.com/eclipsefoods_jp/
（取材： 森川 創）
