本日 1月 31日に開催された昭和産業2023春夏家庭用新商品発表会では、“高次元のふわっ、とろっ食感”を実現した“新食感お好み焼粉”をはじめ、健康志向の高まりから需要が拡大している大豆ミートを使った新たな“ソイキッチンシリーズ” 2品などが紹介されました。

 

昭和産業株式会社取締役常務執行役員　山口龍也さん　同社商品開発研究所長　河津大輔さん

 

同社商品開発研究所家庭用グループリーダー　石井圭子さん　同社商品開発研究所　望月さん

 

同社食品部長鈴木雄一さん（以上、登壇順）

 

 

■『夢重力食感お好み焼粉』

 

まるで夢のような、軽～い食感が伝わるように『夢重力食感お好み焼粉』と名付けられました。

お好み焼き粉を使う頻度は高まっていて、山芋を入れなくても、今までにない“高次元のふわっ、とろっ食感※”を実現した新商品『夢重力食感お好み焼粉』が開発されました。
※当社従来お好み焼粉と比較し、ふわっと感・とろっと感が強いこと

 

商品特長
・ふわっと軽い食感！
発生した気泡をたっぷり抱き込み逃しにくい生地にすることで、ふわっと軽い食感に。

 

・とろっとくちどけの良い食感！
生地が硬くなりすぎず、適度に水分を保持することで、くちどけの良い食感に。

 

・小分けパックで使い切り簡単！
粉の計量いらず。使い切りが簡単に。

 

 

■『たっぷり大豆ミートのクリームソース』

 

「大豆ミート」を使ってみたいが調理方法がわからないなどの理由で躊躇されている方に、より手軽に食機会を提案する商品として開発した、たっぷり大豆ミートを使ったパスタソース。
この度シリーズ第 2弾として発売する『たっぷり大豆ミートのクリームソース』は、人気のクリーム系のパスタソースです。

鮭に似た繊維感のある粒状大豆たん白を選定し、たっぷりと使用しています。

加えて、クリームソースと相性の良い鮭（北海道産秋鮭使用）と生クリームを使用し、あっさり食べやすく大豆臭さを感じにくい味わいに仕上げています。

たんぱく質は一般的なクリーム系のパスタソースに比べて約 3.3倍。

テレワーク中の時短ランチやワークアウト後のたんぱく質補給ミールにおすすめです。

 

商品特長
・たんぱく質が1袋(140g)で 13.0g！
大豆ミートがたっぷり入っています！
パスタと合わせると1食あたり、男性 約 1/3日分※2、女性 約 1/2日分(25.1g)のたんぱく質が摂れます。

 

・食物繊維が1袋(140g)で 2.0g！
パスタと合わせると1食あたり、1/3日分(6.9g)の食物繊維が摂れます。

 

・あっさりと食べやすいクリームソース！
たっぷりの大豆ミートに加えて、北海道産秋鮭と、生クリームを使用したあっさりと食べやすいクリームソースに仕上げました。
大豆臭さを感じにくい、おいしいパスタソースです！

 

・パウチごと電子レンジで加熱するだけ！
湯せんと電子レンジ加熱、どちらもＯＫ。電子レンジなら 500Wで 50秒、600Wで 40秒。1分足らずの時短調理！

 

 

■『そのまま使える！まめたん』

 

高たんぱく低カロリーで、健康志向の方だけでなくシニア世帯など幅広いご家庭で使用が広がる「大豆ミート」。
昭和産業では 2020年に水で戻すだけでひき肉の代わりとして簡単に使用いただける『まめたん』を発売し、好評を得ています。
一方で、『まめたん』利用者からは、「そのまま使いたい」「（水で戻さず）サラダやスープのトッピングとしても使えないか？」などの声が寄せられました。
そこで、水で戻さずすぐに料理に使用できる『そのまま使える！まめたん』を開発。
形状はミンチタイプ。ひき肉の代わりとしてハンバーグや麻婆豆腐などにお使いいただけるだけでなく、サラダやスープのトッピングにもおすすめ。
下味が付いているので、そのまま食べてもおいしく、オムレツなどに入れれば具材としてだけでなく味付けもできます。
植物由来のたんぱく質、食物繊維たっぷり。
コレステロールはゼロ。罪悪感なく食べられるうれしい食材です。
『そのまま使える！まめたん』で、手軽にたんぱく質摂取をしてみてはいかがでしょうか。

 

商品特長
・たんぱく質や食物繊維がたっぷり！
コレステロールもゼロ！
ひき肉の代わりや、サラダやスープに入れるなど手軽にたんぱく質を摂取いただけます。

 

・植物性原料を使用
当社粒状大豆たんぱくで肉粒感のあるタイプを採用し、食べ応えのある食感です。

 

・簡単！そのまま使える！
時間や手間のかかる水戻しもなく、袋を開けたらすぐに使用できます。
下味付きでいろいろな料理に使える！

 

・下味付きで大豆臭さが少ないので、そのままでもおいしく召し上がれます。

 

『夢重力食感お好み焼粉』を使用したお好み焼き

 

編集部の感想：
商品名のとおり、まるで山芋が入ってるようなふわとろ感を感じられました。
これさえあれば、もう山芋はお好み焼きには不要ですね。

 

左は 昨年から発売されている「ボロネーゼのパスタ」右は「クリームパスタ（鮭風味）」

 

編集部の感想：

クリームパスタのほうは、あっさりとした味で大豆っぽさがありませんでした。

ボロネーゼのほうは、大豆だと言われないと気づかない人もいるのではと思うぐらいに、普通にボロネーゼでした。

 

『そのまま使える！まめたん』を使ったチョップドサラダ

 

編集部の感想：
お肉の弾力を感じることができました。

このサラダがすべて植物でできているとは思えないぐらいでした。

 

左は『そのまま使える！まめたん』を使った炊き込みご飯、右は大豆ミートとおからのハンバーグ

 

編集部の感想：

これまでの調理例の中で、見た目が一番ひき肉ぽっくて、味もほとんど炊き込みご飯でした。

試食したプラントベースの商品を使ったいずれのメニューもひき肉ような食感で、お肉が苦手な人やカロリーを気にしている人、簡単に調理したい人などにぴったりの食品と思いました。

 

（情報提供： 昭和産業株式会社、撮影・編集： 森川 創）