昨年取材した「かどや製油」が運営するごま専門カフェ＆ダイニング「goma to」が夜メニューや酒類の拡充についてのお客様からの要望に応えるために今月 3月より食事メニューを中心にメニューを大幅にリニューアルしました。
さっそく試食に行ってきましたので、レポートします。

 

 

メニューについては、かどや製油PRご担当に解説いただきました。

昨年 6月にオープンした「goma to」は、NEW STANDARDをコンセプトに、ごまを使ったメニューを楽しむことができるカフェです。
店名の「goma to」には、ごまの新しい使い方や、ごまの新しい魅力を知ってもらい、ごまと共にある食卓を創っていきたいという想いが込められているそうです。

 

かどや製油PRご担当：
カフェ利用の方はこれまでも多くいらっしゃっているのですが、ダイニングとしてももっと来ていただけるように食事メニューを増やして、夜も楽しんでもらえるようにグランドメニューをリニューアルしました。
使っているメニューには、ごま油、ごまらー油、いりごま（白・黒）、すりごま（白・黒）、ねりごま（白・黒）を使用しています。

 

goma to プレート

 

季節毎に変わる 9 種類のデリを味わうことができるプレートメニュー。

いり、すり、 ねりごま、焙煎度合いが異なるごま油やごまを使ったらー油などを使い分け、⼀⽫ でこれまで味わってきたごまの美味しさや、まだ体験したことのないごまの魅⼒と出会うことができる goma to の看板メニューです。

 

かどや製油PRご担当：
gomato プレートは、今回のリニューアル前から提供していましたが、人気No.1の当店の看板メニューです。

文字通り、お店の前に「gomato プレート」の看板も掲げられています。

プレートメニューを考案・監修されているのは、シェフの中村拓登さんです。（※プロフィールは後述）

 

かどやの太白ごま油

 

・魚のエスカベッシュ

 

かどや製油PRご担当：
焙煎をしていない「かどやの太白ごま油」を使って揚げています。
「かどやの太白ごま油」は、天ぷら油などに使用する油で、香りがあまりなくあっさりとしているのが特徴です。

 

編集部の食レポ：
さっぱりとした味わいでした。

 

・菜の花とキウイの黒ごま和え

菜の花とキウイを”黒ねりごま“とぽん酢で和え、仕上げに”黒すりごま“をふりかけました。

 

編集部の食レポ：
写真でも判別しにくいほど、キウイと菜の花の色合い同化していますが、食べるとキウイの酸味とシャキシャキとした食感が楽しめました。

 

・新じゃがコロッケの黒ごまクリーム

 

かどや製油PRご担当：
黒ごまクリームの中にケチャップが入っているソースです。
新じゃがのコロッケの中には、マグロ出汁が入っています。

 

編集部の食レポ：
特にソースが印象的な味で、ごまとケチャップの合わさった新しい味を体験できました。

 

・芽キャベツのアヒージョ

 

かどや製油PRご担当：
“SESAME OIL 02 MILD”を使ってアヒージョにしました。
goma toオリジナルのごま油は焙煎具合によって、3種類があります。（詳細は後述）

 

編集部の食レポ：
ごま油の濃厚な風味を味わえます。

 

・うどと人参の金平

 

かどや製油PRご担当：
“かどやの太白ごま油”でローストした人参と、味付けは定番の”濃口ごま油“で味付けをした金平にしたうどを合わせました。
ごま油の濃さの順番は、マイルド、濃い口、ストロングの順番です。

 

編集部の食レポ：
見た目にうどが入っているのは気が付きませんが、よーく確かめながら味わってみると、うどの食感があり、やわらかく食べやすかったです。
金平の食材としてユニークな組み合わせで新鮮でした。

 

・新玉ねぎとウルイのオレンジサラダ

 

かどや製油PRご担当：
gomato プレートは、シーズナルメニューになっていて、春の旬なものが使われています。
こちらは、春が旬の新玉ねぎとウルイを使い、オレンジと合わせて“SESAME OIL 01 LIGHT”（後述）と自家製ドレッシングで和えました。

 

編集部の食レポ：
ドレッシングがごま油の風味によって中華料理風な味わいになっていました。
こちらもオレンジとの斬新な組み合わせで、食べたことがないメニューがどんどん登場します。

 

・苺とスナップエンドウの白ごま豆腐クリーム和え

 

かどや製油PRご担当：
苺とスナップエンドウに“白ねりごま”の豆腐クリームを和えました。
色合いも意識してメニューが工夫されています。

 

編集部の食レポ：
苺とスナップエンドウという組み合わせもなかなか思いつかない組み合わせですし、思わず写真を撮りたくなるような色合いですね。

 

・春アスパラのベーコンソテー

 

かどや製油PRご担当：
ベーコンで巻いた春アスパラを“SESAME OIL 03 STRONG”（後述）で焼き上げ、仕上げに “白いりごま”をふりかけています。

 

・スチームドポーク

 

かどや製油PRご担当：
味付けに”純正ごま油”が使われていますが、注目してほしいのは豚肉です。
搾油後のごまの搾りかすを食べて育った健康的な豚肉を使用しています。
その豚肉を柔らかくなるまで煮込みました。

 

編集部の食レポ：
柔らかくなるまでじっくりと煮込んであるため豚肉がホロホロでジューシーでした。

味は和風と中華が融合されたような感じでした。

 

goma to プレートにセットの揚げごま豆腐

 

かどや製油PRご担当：
ごま豆腐を揚げたもので、上に白ねりごまのソースとすりごまのソースがかかっているごま豆腐。
お酒に合うような塩味がしっかり効いた揚げごま豆腐です。

 

編集部の食レポ：
ソースの部分は、濃厚で深みがあって、ごまとお醤油・砂糖で作られているそうですが、なんとなくマヨネーズに似たコクがありました。

 

「goma to」は、お酒も出るのですね？

 

かどや製油PRご担当：
はい、ワインやクラフトビールやサングリアなども提供しています。
今回のリニューアルで、ごま焼酎も今月から提供開始します。

 

goma to プレートにセットの鮪のおかかごはん

 

かどや製油PRご担当：
鰹ではなく鮪のおかかと白いりごまと七味を少々入れたごはんです。

 

白ごま豆乳カルボナーラ

 

かどや製油PRご担当：
白ごま豆乳カルボナーラ、黒ごまシーフードカレー、ごま油⾹る黒ごま担々麺の３つのメニューは、がっつりとした食事メニューです。
白ねりごま、白すりごまが使われいて、ベースのチーズととても相性が良い、ごまの風味も感じられるカルボナーラです。

 

編集部の食レポ：
チーズの香りがするカルボナーラは、一般的によくありますが、ごまの香りがするというのは珍しいですね。
濃厚なカルボナーラが、ごまが入っていることでさらに濃厚な味わいになっていました。

 

黒ごまプリン

 

黒ねりごまをたっぷり加え、しっとりなめらかで少し固めの⼝当たりに。シンプルな素 材で黒ごまの⾹ばしさとやさしい⽢さが引き⽴つ黒ごまプリンに仕⽴てました。

 

かどや製油PRご担当：
上にトッピングされているのは、バニラアイスではなく白ねりごま豆乳ホイップのクリームです。
このクリームは大好評で、カフェメニューにも使われています。

 

編集部の食レポ：
白ねりごま豆乳ホイップのクリームは、遠い昔に食べことがあるようなどこか懐かしい味でした。
プリンの部分は、焦がしプリンのような食感で、目をつぶって食べれば、黒ごまプリンと気づかないぐらい濃厚なプリンの味わいでした。

 

今回試食したメニュー以外にもリニューアルしたメニューをご紹介します。

 

黒ごまシーフードカレー

 

数種類のシーフードを合わせたカレーに黒ねりごまとイカ墨を加えることで黒ごまの コクと⿂介の旨味をプラスしました。

トッピングで黒ごま豆腐クリームをかけた、スパ イシーな中にも奥深い味わいのシーフードカレー。

 

ごま油⾹る黒ごま担々麺

 

スープに黒すりごまと黒ねりごまをたっぷりいれ、搾油後のごまを⾷べて育ったお⾁ を使⽤した黒すりごま⼊り⾁みそをトッピング。

⼭椒とごま油の⾹りが⿐に抜け⾷ 欲をそそる、黒ごま尽くしな担々麺に仕上げました。

お好みでごまらー油をかける と、ピリッとした⾟味が楽しめます。

 

唐揚げのスイートごまチリソース和え

 

にんにくや⽣姜、純正ごま油でマリネした鶏⾁をかどやの太白ごま油でカラッと揚げ、 純正ごま油⼊り「スイートチリソース」を絡めた⼀品。

⼝に⼊れるとごま油やにんにくの ⾹りがふわっと広がり、⽢⾟い味付けがあと引くおいしさ。

お酒のおつまみにも合う ⼀品。

 

ごま油のアヒージョ

 

海⽼とマッシュルーム、季節の⾷材を SESAMEOIL01LIGHT のごま油でアヒ ージョにしました。

バケットに、ごまや⾷材の旨みが溶け込んだオイルをつけてお召 し上がりください。

 

プルドポークのリエット

 

プルドポークに SESAMEOIL01LIGHT を加え、ペースト状にしたごま油⾹るリ エット。

お⾁は、搾油後のごまを⾷べて育った豚⾁を使⽤しサスティナブルにも配 慮した⼀品。

 

白ねりごまのフムス

 

ひよこ豆、白ねりごま、純正ごま油を合わせたフムスは、通常より白ねりごまをたっ ぷり加えることで、ごまの⾹ばしい⾵味を強く感じられる仕上がりに。

かどやの太白 ごま油で揚げたトルティーヤチップスとの相性は抜群。

 

白ごまバスクチーズケーキ

 

昨年夏に期間限定メニューで⼤好評いただいた「白ごまバスクチーズケーキ」がリ ニューアルして再登場。

ごまの優しい⾹ばしさが⼝に広がる、ごまが主役のバスク チーズケーキ。

白ねりごまとクリームチーズの濃厚な味わいが贅沢な⼀品。

 

かどや製油PRご担当：
白ねりごまのフムス、ごま油のアヒージョ、唐揚げのスイートごまチリソース和えは、ちょい飲みメニューを想定して、今回のリニューアルで追加されています。

 

【goma to SESAME OIL】各100g／650円（税込み）

 

goma toオリジナルのごま油は、焙煎度合が異なる3種（LIGHT、MILD、STRONG）を用意。

看板メニュー「goma toプレート」にも使用している3種のごま油は、料理のプロフェッショナルにも愛用されています。

（goma to店舗またはオンラインショップで販売）

 

かどや製油PRご担当：
今回のメニューのリニューアルとは別件ですが、「goma to ようかん」も手土産などにお勧めです。

京都のお店とコラボして、ごまの美味しさを伝えたいということで、ごまの風味を最大限感じらるように何度も試作を繰り返した自信作です。

 

 

「goma to ようかん」は、あんこ菓⼦専⾨店「都松庵」（https://www.toshoan.com/）と ごまの⽼舗であるかどや製油が協⼒し、厳選し た“ごま”と“あんこ”を丁寧に練り上げて完成したのが、「goma to ようかん」です。
「goma to ようかん」は、「⽩練」（しろねり）「⿊練」（くろねり）の 2種類のフレーバーがあり、ねりごまといりごまをたっぷりと配合し、⽩ごまと⿊ご まの異なる味わいや、ごまのプチッと弾ける⾷感をお楽しみいただける、新しいようかんです。

 

 

・⽩練
⽩練ごまをベースに、⽩ごまのほのかな⽢みとあんこのまろやかさに⼼癒される味わい。
・⿊練
⿊練ごまをベースに、⾹り⾼く、少しほろ苦い⿊ごまが際⽴つ上品で濃厚な味わい。

 

販売価格：

【かどや製油公式オンラインストア】 1 箱 2,500 円（税込）
※3 箱以上のご購⼊で 1 箱あたり 5％OFF、送料無料。
【goma to 店舗】 1 本 460 円（税込）
※ギフトボックス 1 箱 200 円（税込）

 

 

【ごまメニュー専門カフェ『goma to』 店舗情報】
■店名： goma to
■住所： 東京都⽬黒区緑が丘 2-24-8 アーブル⾃由が丘
■営業時間： 11:00〜21:00（L.O. 20：00）
■電話番号： 03-6459-5959
■定休⽇： 不定休
■座席数： 店内 30席、テラス 8席

 

公式ＨＰ：　https://www.kadoya.com/gomato/
公式 Instagramアカウント：　https://www.instagram.com/gomatocafe/
LINEスタンプカード：　https://liff.line.me/1657206179-Bx1gadEW

 

（情報提供： かどや製油株式会社、取材：森川 創）
関連リンク：
ごま専⾨カフェ『goma to』よりごまづくしのアフタヌーンティーセットが新登場！試食会に行ってきました！
https://tanonews.com/?p=60819